![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 日本抹茶製作過程複雜,從采摘前準備到采摘殺青、烘培、儲存、切割和磨粉。最後一道工序是用石磨磨成微粉。這種飲茶方法起源於隋唐,宋朝發揚光大,工序越來越複雜。最後泡茶的工序,是把茶末放入茶盞,加入少量開水,調成膏狀。然後一邊衝入開水,一邊用茶筅攪拌擊打。水與茶末交融,茶沫浮起。這叫點茶。分茶更上一層樓,把茶末衝出不同圖案。點茶分茶既是技術,又是藝術。宋朝從皇親國戚,到士大夫,到落魄不落魄文人,到販夫走卒,飲茶都是他們時髦的生活方式。宋徽宗和李清照都是分茶高手。不僅點茶分茶,還要比賽誰的茶藝更高明,稱之為鬥茶。 到了元朝,宋朝的小資情調包括茶藝,已經衰落。明朝,淳樸而高度理想主義的朱元璋認為宋朝的茶藝太小資,太勞民傷財,下詔禁止。清朝,中國文人已經不知道茶筅是何物。 南宋時,飲茶技術藝術傳入日本。今天日本的抹茶,和日本的傳統繪畫、庭院、建築一樣,有中國的元素,也有日本的元素。茶藝師表演點茶,用茶筅前後擊打,然後順時針攪拌。擊打攪拌頻率至少80 Hz。奈良小巷,仿佛汴梁。 ![]() 在日本,飲茶建築庭院植物,還有無處不在的寺廟神廟,頂禮膜拜的人們,古風猶存,依稀唐宋。 南朝四百八十寺,多少樓台煙雨中…… |
日本自由行散照散記 二: 奈良
並州客 (2025-07-04 15:16:27) 評論 (0) ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() 日本抹茶製作過程複雜,從采摘前準備到采摘殺青、烘培、儲存、切割和磨粉。最後一道工序是用石磨磨成微粉。這種飲茶方法起源於隋唐,宋朝發揚光大,工序越來越複雜。最後泡茶的工序,是把茶末放入茶盞,加入少量開水,調成膏狀。然後一邊衝入開水,一邊用茶筅攪拌擊打。水與茶末交融,茶沫浮起。這叫點茶。分茶更上一層樓,把茶末衝出不同圖案。點茶分茶既是技術,又是藝術。宋朝從皇親國戚,到士大夫,到落魄不落魄文人,到販夫走卒,飲茶都是他們時髦的生活方式。宋徽宗和李清照都是分茶高手。不僅點茶分茶,還要比賽誰的茶藝更高明,稱之為鬥茶。 到了元朝,宋朝的小資情調包括茶藝,已經衰落。明朝,淳樸而高度理想主義的朱元璋認為宋朝的茶藝太小資,太勞民傷財,下詔禁止。清朝,中國文人已經不知道茶筅是何物。 南宋時,飲茶技術藝術傳入日本。今天日本的抹茶,和日本的傳統繪畫、庭院、建築一樣,有中國的元素,也有日本的元素。茶藝師表演點茶,用茶筅前後擊打,然後順時針攪拌。擊打攪拌頻率至少80 Hz。奈良小巷,仿佛汴梁。 ![]() 在日本,飲茶建築庭院植物,還有無處不在的寺廟神廟,頂禮膜拜的人們,古風猶存,依稀唐宋。 南朝四百八十寺,多少樓台煙雨中…… |