深夜美食～～～我趕在9:00你們都睡覺之前之前上美食，夠意思吧

牛肉幹出爐了



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要烤到外麵折斷裏麵不斷的程度，剛剛好

不太幹太硬

另外要放置一晚，第二天的風味更加



呼呼去了，要配方的，明天補哈

晚安

～～～～～

牛肉幹配方

第一款：蜂蜜牛肉幹

1千克牛肉（shank) ,冰凍肉塊稍硬，順著紋路切成6毫米厚片（電插頭腳的厚度）。60克醬油，170克蜂蜜，20克新鮮薑末，5克蒜粉， 5克洋蔥粉，3克黑胡椒粉。醃製12個小時以上。鋪在鐵架格上，250F半小時轉小火百130F或140度左右，再半小時。最後半小時每10分鍾翻一遍麵。檢查牛肉幹，折一下能折斷，但裏麵不斷就可以了。

第二款牛肉幹配方

兩斤牛肉

我在基礎上配方上，加入一大勺上海紅燒肉醬油和2大勺蜂蜜





牛肉幹二烤的時候把裏麵所有的顆粒配料取出來

經驗總結：

牛肉冷凍後切片形狀可以保證

牛肉順著絲來切。逆絲切，口感差一點，但容易咬

冰箱醃製12個小時以上

用蜂蜜代替糖

沒有上海紅燒醬油，那就生抽加老抽

生肉直接烤

第二次降火烤的時候，到最後5分鍾，要時常檢查，稍微薄一點的達到外麵能折斷裏麵不斷

的先取出

稍厚的再烤一會兒

*我用的是小烤箱