一方水土出一方美食

2024-2025的台灣中國之旅，對中國美食的認知上升到了一個新的層麵，那就是：一方水土出一方美食。

基隆架大碗海鮮麵粥，所有的海鮮全部都是讓你看著剛出水的。太新鮮太新鮮了，而且，價格便宜到我懷疑Deepseek。架大碗海鮮麵粥小店不大，在基隆也算位於一個相對偏僻的地方，但是，隻要你能夠想得到的海鮮魚蝦蟹蚌，他們是應有盡有，而且，全部都是新鮮至極的食材。去一次架大碗海鮮麵粥，那其他的地方的海鮮就瞬間秒變成白開水了。

台南的牛肉湯，牛肉湯聽起來沒有那麽高級沒有那麽驚豔，但是，台南的牛肉湯那牛是當天殺的體溫牛，當你點了牛肉湯之後，大廚現切牛肉現煮牛肉，雖然等待的時間有點長，但是，牛肉湯端上來之後，就是鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮鮮一共十五個鮮字，我從來都沒有喝過這麽好喝的牛肉湯，以至於在台南呆了兩天，居然去吃了兩次牛肉湯。

高雄的鹵肉飯，米其林級的。台灣各地都有鹵肉飯，但是，高雄的鹵肉飯特別適合我的口味。所以，吃了一碗不夠，再加一碗，是真的好吃。其實台灣各地的鹵肉飯都很好吃。高雄有什麽鹵肉飯，台北也有同樣的鹵肉飯，台南有什麽樣的牛肉湯，台北也有什麽樣的牛肉湯，但是，基隆有架大碗，台北好像還沒有或者我還沒有找到架大碗這類的館子，哈哈。

天下最好吃的涮羊肉都在北京，北京的東來順那是老招牌了，可是聚寶源，滿恒記，八先生，羊大爺，口福居，南門涮肉，丁卯涮肉，四季涮肉等等，都是一等一的涮羊肉好去處。而現在的涮羊肉的新銳，我覺得就是新京熹，那羊肉的氣勢，排山倒海呀，看著過癮，吃著更過癮！如果去北京，不吃新京熹，那是一個遺憾！

我原來不喜歡吃燒麥，覺得燒麥不倫不類的，所以不論到了什麽地方，我基本上都不吃燒麥。但是，這次去大同見識了大同的燒麥，那真的是太好吃了。在我吃飽了麻地溝的羊肉湯和烤全羊之後，居然還吃了兩個大同的燒麥。上次我也說了，大同的燒麥是燒麥的天花板。現在回憶一下，我上次說的不準確，大同的燒麥不是燒麥的天花板，是天穹。

如果列出來平遙的美食，一般人都選碗托兒和平遙牛肉，但是，真正的美食家如我，最喜歡平遙的小碗刀削麵。平遙的小碗刀削麵，秉承了中國人對美食的哲學：少吃多得味！小碗不大，兩口就吃完了，再想吃的時候，碗空了，沒有了，直勾你的回憶和渴望。

翹腳牛肉：從前沒有聽說過什麽翹腳牛肉，但是去了樂山之後，突然發現有很多家蹺腳牛肉店，於是就找了一家評價比較高的飯店去吃蹺腳牛肉：馮四孃蹺腳牛肉，怎麽說呢，好吃，比台灣的牛肉湯還多了很多的蘸料和調料，味道更豐富，更四川，更中國。現在四川遍地都是翹腳牛肉了，如果沒有吃過翹腳牛肉，去哪家店吃都行。

成都十二橋的肉包子，上次已經說過了，那是天天要排隊才能吃到的包子。當地人每天一大早就去排隊，人家十二橋包子鋪，賣完了就關門，我在成都呆了四天，就去了兩次十二橋包子鋪吃他們的肉包子，可見十二橋的包子鋪還真的是名不虛傳。

甜燒白，必須經常提起：甜燒白是川菜中三蒸九扣之首，也是我最喜歡吃的川菜，沒有之一。不知道四川哪裏的甜燒白更好吃因為沒有同向比較過，成都說成都的甜燒白好吃，重慶說重慶的甜燒白好吃，但是，我吃過的最好吃的甜燒白，是北京沙灘後街成都住北京辦事處的甜燒白，每次去都是特別的好吃，從來沒有過例外。

人說一方水土養一方人，我覺得，一方水土出一方美食！

 

《版權各地所有，翻印美食不究》