我心情大好。回想了一下這半年的情況，飲食沒有太大的變化，仍然保持著一日兩餐，早餐+晚餐，中餐加了一頓酸奶和堅果。時間分配是16+8，吃飯的時間集中在8小時，早飯時間9點，晚飯時間5點。除了party，晚飯之後不再動任何東西。早飯後，通常看兩集中國電視劇，邊看電視邊做一些群魔亂舞的動作，讓健身和娛樂同時進行。中午做一些速走，大概2500步，之後會做一些院子裏的活，比如打理菜園。
我猜，是不是酸奶起的作用？查了一下ChatGPT，果然說酸奶能改善膽固醇狀態。
去年在佛羅裏達過冬，有一個老同學送了一瓶他自製的酸奶，嚐了一下，果然味道甘美。沒有加糖，但吃起來口感良好。雖然我也經常吃酸奶，但大都是市場上買來的，甜度太大，所以對吃酸奶有所顧慮和節製。聽了同學製作的方法，我也很快買了一個酸奶器，每周就做起了酸奶。現在成了一種習慣，中午肚子略感空虛的時候，就快步超酸奶走去。
沒想到製作酸奶出奇地容易。在亞馬遜上買了一個製作酸奶的加熱器，大概不到20美元。其實有很多其他的工具都可以製作酸奶，比如一種電動的蒸鍋就有製作酸奶的功能。
我最初用的是全脂牛奶，用比較厚重的搪瓷鍋把奶燒到快起泡沸騰的時候停下來。讓牛奶自然涼下來。也可以把鍋放在涼水中，降溫快一些。大概用手觸摸有一定溫度但又不燙手的情時候，就可以添加酸奶的引子了。
酸奶引子也叫yogurt starter，亞馬遜上有賣的，很便宜。後來發現，酸奶的菌種有不同的種類。比較受歡迎的是希臘酸奶品種。這是一種粉狀的產品，有點像發麵用的幹酵母。把酸奶酵粉均勻地攪在奶中，多攪幾下，就可以了。然後把奶倒入所配備的7個小瓶中，放到酸奶機器中， 10個小時以後就固定成酸奶了。之後放到冰箱，幾個小時後就可以用了。
開始用這種小瓶感覺比較費勁，因為每次都要去洗刷。我生活的原則是效率和從簡。後來幹脆放入一個大的玻璃容器中，每次吃的時候用勺子挖出來就可以了，吃多少挖多少，不受小瓶子的限製，清理起來也容易得多。我和老婆兩人都喜歡吃，所以兩三天就要做一次。1加侖奶可以做三次。
聽了ChatGPT的建議，現在也用2%的奶作為原料了，理由是低脂肪。感覺效果也不錯。
每次做酸奶在冰箱放幾天後，會沉澱出很多清水，據說叫奶清，也是可以食用的，可以放在粥裏，也可以用來和麵。我基本上把它放在菜園的肥料中了。
在網上也買了一個酸奶過濾器，直接把奶清過濾出來，讓酸奶呈現一定的濃厚度，也就是希臘酸奶的樣子。味道會更好一些。
吃的時候，我感覺有點太酸。所以每次都要配上一勺果醬，或者蜂蜜，增加一點甜度，但是要比超市中的酸奶含糖量低得多。同時也會配上一勺烤熟的南瓜子或者核桃花生之類的堅果，就成了簡單營養的午餐，也成了我每天生活的最愛。
堅持了快一年了，膽固醇有了變化，我覺得可能是酸奶起了一定的作用。不能確定。但大家不妨也可以試一下，至少沒有害處。
2025.1.4於美國
