我家的中國特色烤火雞

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    所謂我家的中國特色烤火雞就是烤美式的火雞同時,在火雞肚子裏做出中式的八寶飯。
    我在來美國之前,別說自己烤火雞,就是聽都沒聽過烤火雞。來美國的第一個感恩節,在一位美國的朋友家吃的烤火雞,這是我人生第一次吃烤火雞。第二年的感恩節,我們就按美國朋友家的做法自己烤了一隻,當時覺得還不錯。之後有一年在一位華人家過感恩節,他家在火雞肚子裏塞進大米飯,這給了我很大的啟發,經過十幾年不斷地“改革創新”,形成了我自己具有“中國特色 “的烤火雞的做法。
     盡管今年的感恩節已過,我把我的烤火雞的做法寫出來,也請各位提出改進的意見,希望明年我會做得更好。
  (一) 做火雞的蘸汁(Gravy)
   買的火雞肚子裏裝有雞脖子和雞心雞肝等,把這些拿出來清洗幹淨放到鍋裏,加清水兩碗, 再放入幾片生薑和一小勺料酒,大火燒開後,去掉沫子,改為小火煮 45 分鍾後,把雞脖子和雞心雞肝生薑等撈出。把兩小勺白麵放到碗裏加些水,把麵稀釋變粘稠,不能有幹麵,把稀釋的麵放到用雞脖子和雞心雞肝煮的雞湯裏,加入適當的鹽,用中火煮開即可。在煮的過程中要攪拌,以免麵粉沉到鍋底。
   這樣原汁原味的火雞蘸汁就做好了,我認為比在超市買的要好,至少沒有防腐劑吧。準備煮火雞的蘸汁做好的火雞蘸汁

    (二) 做火雞的填料(Stuffing)
    我選用八種米和豆,所以我稱之為八寶飯。
    今年我用的八種米和豆是糯米,大米,糙米,黑米,紅豆,黑豆,鷹嘴豆(Hummus),白豆。 八種米和豆的比例為:糯米,大米,糙米,黑米這四種米占四分之三,豆類占四分之一。如喜歡 粘一點的,就多放糯米,少放大米,可根據自己的喜愛,調整各種米和豆的比例,當然也可多選幾種米和豆。
    先將糙米,黑米,紅豆,黑豆,鷹嘴豆,白豆煮 30 分鍾,然後和糯米,大米一起做成米飯。
    把一個洋蔥,一個蘋果,兩個胡蘿卜,六根西芹莖切成小丁,放到米飯裏,再把葡萄幹,蔓越莓幹,一盒美式的火雞填料(裏麵主要是麵包渣和香料),鹽,把煮過的雞心雞肝切碎也放到米飯裏,把上述這些食材伴在一起備用。買的美式的火雞填料切好的蔬菜和水果把米飯和蔬菜水果,幹果和一盒美式的火雞填料放到一起拌勻
    (三) 烤火雞
  在烤火雞的前一天晚上,把料酒,鹽,薑末,蒜末,五香粉伴在一起,塗在火雞的表麵和肚子內。
   在烤火雞之前,把準備的火雞填料塞進雞的肚子裏,然後用針線把雞皮縫合,如果想多做一些八寶飯,也可以把填料塞進雞的脖子下麵。
   把火雞的表麵塗上奶油或食用油放到烤盤裏,火雞上蓋上錫紙,我先用 350 度的溫度烤,最後一小時拿掉火雞上的錫紙,把溫度提高到 400 度。烤的時間長短根據火雞的重量,一般火雞包裝袋上印有需要烤的時間。

準備往火雞肚子裏裝填料裝好填料後把肚子縫上在火雞脖子附近塞進填料,然後縫上

  火雞烤好後,火雞肚子裏的八寶飯也好了。
  火雞肚子裏的八寶飯有火雞的香味,蔓越莓幹和蘋果的酸味,葡萄幹和胡蘿卜的甜味,加上鹽的鹹味,是多種味道的混合體。
   八寶飯裏的糯米健脾養胃,糙米減肥排毒,豆類補腎,蔓越莓可以預防心血管疾病,各種蔬菜和水果含有大量的維他命,因此,我的八寶飯也是一種健康飯。烤好的火雞,今年烤的時間長了一些,外表不好看了

在火雞肚子內烤好的八寶飯

烤火雞的心得:在火雞的烤盤裏放一些水,水不能太多,烤雞的最後一小時裏麵不能有水,這樣既有助於保持雞肉裏的水分,吃起來不幹,又能讓雞皮很脆。

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回複 'plum59' 的評論 : 謝謝你的點讚
plum59 發表評論於
讚讚,很有中國特色!
世界在我心中 發表評論於
回複 'laopika' 的評論 : 謝謝你的評論
laopika 發表評論於
看著就飽了:)
世界在我心中 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 : 也是很有特色的傳統了
菲兒天地 發表評論於
我家吃鵪鶉:)
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