粗茶淡飯 － 檸檬烤魚

幾個月前看了田園美食學會了烤全魚，雖然家裏的ABC基本不吃，我還是時不時的買條全魚回來，我和理工男分吃一條魚，或者有客人來時，烤全魚也是簡單又喜慶的一道菜。

食材：

全魚， 檸檬，洋蔥，薑，蔥，意大利香菜，迷迭香，鹽，黑胡椒，橄欖油，white cooking wine

做法：

1. 洋蔥片和檸檬片鋪在烤盤底部，全魚抹上鹽和黑胡椒， 魚肚裏放入薑絲蔥花，淋一點橄欖油在魚上，放入迷迭香，意大利香菜，魚身上再放幾片檸檬片，倒一點 cooking wine, 鋁箔紙蓋上；

2. 烤箱400度，根據魚的大小烤25-30分鍾。

3. 拿掉鋁箔紙，繼續烤5-10分鍾。

 

蓋上鋁箔紙烤，可以使魚肉烤得嫩，也入味。後麵拿掉鋁箔紙烤，可以讓魚皮脆一點，口感更好。

上麵烤的是地中海鱸魚（Branzino）， 下麵的是紅魚（Snapper）。 味道都很好！