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砂鍋版紅燒牛肉

一點即通 (2018-12-28 19:29:13) 評論 (0)
砂鍋版紅燒牛肉的做法

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“牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，是一道美味濃鬱的家常菜。用一個可以炒菜的砂鍋搞定一碗美味的紅燒牛肉，方便簡單，一頓吃不完，可以多留點湯汁做紅燒牛肉麵的澆頭。”

食材明細

主料
輔料

砂鍋版紅燒牛肉的做法步驟

  • 砂鍋版紅燒牛肉的做法步驟：1
     
    1
    牛腩切塊洗淨
  • 砂鍋版紅燒牛肉的做法步驟：2
     
    2
    洗淨的牛腩塊冷水下鍋，焯水，開火煮沸撈出備用
  • 砂鍋版紅燒牛肉的做法步驟：3
     
    3
    砂鍋內加入1大勺油燒熱，放入蔥、薑片、幹辣椒、蒜頭爆炒
  • 砂鍋版紅燒牛肉的做法步驟：4
     
    4
    放入焯水過的牛腩塊，繼續翻炒
  • 砂鍋版紅燒牛肉的做法步驟：5
     
    5
    放入黃豆醬，翻炒
  • 砂鍋版紅燒牛肉的做法步驟：6
     
    6
    倒入醬油，放入桂皮、八角
  • 砂鍋版紅燒牛肉的做法步驟：7
     
    7
    砂鍋內倒入熱水（沒有熱水，冷水也可以），水量淹沒牛腩塊，蓋上蓋子
  • 砂鍋版紅燒牛肉的做法步驟：8
     
    8
    大火燒開轉小火燜煮90分鍾左右
  • 砂鍋版紅燒牛肉的做法步驟：9
     
    9
    煮爛的牛腩中加入鹽、糖並且開大火收汁，裝盤

小竅門

1、砂鍋保溫性能好，燒開後要小火慢燉，牛肉會更軟爛入味。
2、不能用一般的砂鍋來爆炒，更不能爆炒後直接加冷水，我用的是幹燒急冷都不破的黑樂砂鍋，所以沒問題。
3、用於炒菜的砂鍋，隻可衝洗（不能泡洗），然後擦幹備用，平時不用的時候，盡可能倒扣在通風幹燥的地方。