石假裝名博

蘿卜小菜 · 蘿卜大菜 (圖)

石假裝 (2016-02-25 05:48:35) 評論 (27)

“冬吃蘿卜、夏吃薑、餓得醫生去逃荒”，中國這樣的俗語太多，從小聽大人嘮叨這些，不知不覺中記住了很多健康吃法。讀過一篇文章說人體也是隨四季而變的，吃四季時令蔬菜可以適合身體的變化，沒有必要在冬天去追求夏天的鮮菜。這證實了民間俗語有它的道理。

說到蘿卜，實在是不喜歡，也沒有什麽好記憶，很少主動去接觸。學了新的吃法以後，真覺得它是一道方便菜。昨天作了倆蘿卜菜，也拿出來在城裏顯擺一下。

蘿卜小菜： 柿子幹拌白蘿卜。

1 柿子幹切薄片待用。

2 先將蘿卜切成薄片，放少許鹽搓勻放個把小時，擠出水放白醋後，將上麵的柿子幹片倒入，順著一個方向攪拌。柿子幹纏在蘿卜上後放一個多小時，甜酸入味即可。

好看好吃健康的一個小菜，一次多做些，每頓飯拿出一點，點綴餐桌。

蘿卜大菜：

熬點（おでんoden）一直佩服翻譯這個詞的人，即把作法“熬”突出了，又道出了它是點心般的小吃，當然也是冬季餐桌上的大菜(相當於火鍋吧)，東京一帶叫它關東煮，日本其他地區叫おでん。

おでん的作法如同中國人家的餃子誰家餡都不一樣那樣，我喜歡不帶顏色的，盡量突出各個材料都原色。

1 先用厚海帶、鰹魚幹煮水做湯(鍋底)。海帶一定要在煮沸前關火，海帶煮沸的話湯汁粘稠不好煮菜。(注意：做海帶結用生長了一年的薄海帶，做湯用生長了三年的厚海帶)

鰹魚幹(水煮沸後放入鰹魚片，煮幾分鍾後撈出)

嫌麻煩，或買不到這些材料的話，用下圖這樣的成品調料效果一樣。

2 白蘿卜、魔芋為主料，要配一些油炸的東西，如炸豆腐、炸魚丸等。煮雞蛋、牛筋都受歡迎。

湯末過材料慢慢煮吧。放少許鹽，盡量保留冬季蔬菜特有的甜味。雖說是大菜，但很省事。

油炸豆腐、魚丸、牛筋是不可缺少的配料，用配料的油和鮮味熏染主料。沒有配料就成了憶苦飯，我的配料放的有些多。配料要在關火前半個小時放進鍋裏。

一般蘸點芥末吃

日本的家庭主婦，冬季外出小住時常給做出一鍋熬點,丈夫晚上回來，燙壺清酒，在熬點的熱鍋裏挑著自己喜歡的東西，看著電視享受獨占空間的清靜。一鍋可以吃兩三天，而且時間越長越入味。

別人家的熬點

入秋日本各地的便利店都在櫃台旁擺出熬點鍋，熱乎乎的小吃很受歡迎。我女兒上學時常吃，還說便利店的化學調味料調出味道特別吸引人。

便利店的熬點

祝大家周末愉快！