好吃莫過韭苔

每到夏末秋初，韭菜就會有細長的韭苔長出， 開白花。有些美國人家也在院子裏種幾墩韭菜，以點綴花園。 白花花的韭菜花還會招引來蝴蝶和蜜蜂，很好看。

新鮮采摘的韭菜花加鹽搗碎放瓶裏保存，平時可以用它就麵條吃，冬天吃火鍋時可以用它配製蘸料。 可是，每年醃的韭菜花會有一大半吃不掉， 新的韭菜花又開了。而且，如不及時把韭菜花收掉，種子會四處灑落，第二年滿地都是韭菜。今年決心要勤快一點，做不一樣的事情 － 摘韭苔，炒韭苔， 品嚐韭苔的鮮嫩。

韭菜地， 每個出租房後院都有一行韭菜， 歡迎住房的學生隨便享用。

韭苔， 剛長出就摘，又嫩又脆， 容易折斷。如果不易折斷， 就是太老了。

 

韭苔炒雞蛋 

雞蛋先炒成型，再把韭苔段加入，大火翻炒幾下至韭苔剛開始變軟。隻需加適量鹽調味，保證清香爽口。

韭苔炒豬肉
 

上好五花肉， 切成絲或片，在鍋裏翻炒至變色。 炒肉時加料酒，醬油，少許薑絲和鹽。然後， 加入韭苔段，大火翻炒幾下即可出鍋。

 

韭苔炒豆腐幹

豆腐幹切條，放入油鍋中，大火翻炒幾下， 把韭苔段加入，再大火翻炒幾下就可。
豆腐幹已有鹹味， 不用再加鹽， 隻加點薑絲調味。

韭苔炒蝦
 

去皮洗淨的蝦，在翻炒幾下後，馬上加韭苔段，再大火翻炒幾下就可，不可炒得太老，影響口感。加少許鹽，料酒和薑絲調味。

放在一起， 今晚就這四個菜啦。

今天還做了免揉的發麵烙餅。和麵與蒸饅頭一樣，加酵母， 但要比做饅頭多加三分之一的水。等麵發好後，不用揉，直接用勺子加到鑄鐵鍋中。 鍋內先加點油， 預熱。開小火，反正麵都烙到金黃出鍋。

今天的晚餐就是發麵烙餅就著四盤炒韭苔， 還有落基山脈泉水釀造的 Coors 啤酒。