簡單易做的餡餅和蟹餅

作為南方人，對於做麵食一向外行，尤其是餡餅，那是可望不可及的一種麵食，隻有在店裏吃，從未自己做過。不過自從我發明了一種超級簡單易做的餡餅做法，餡餅終於成了我家的家常食品，還很受歡迎。

 

當當，先上成品。

 

 

 

 

 

餡餅，第一步是餡。其實什麽餡都可以，我一般做肉餡。

 

肉餡加鹽、料酒、少許醬油、少許糖、蔥末、薑末、芡粉和一個雞蛋，順一個方向攪。

 

可以再添加芹菜碎或者白菜碎或者韭菜碎或者蝦仁碎，完全按各人喜歡，還是一個方向攪。

 

偷懶的部分是做皮。和麵、發麵、擀麵，對於我來說，絕對是一個大工程。訣竅是用Frozen Biscuit來代替，就變得非常簡單。


 

 

FROZON BISCUIT, 現成的麵胚

把它壓平攤大


 

像做包子那樣包入做好的餡，略壓扁就完成了餡餅。

 
翻過來，是這樣的。

接著就是在鍋裏放少量油，兩麵煎黃，然後加少量水，加蓋用中火將水煎幹，翻麵再加少量水，用中火將水煎幹。

這次做的是小餡餅，最上麵的是大餡餅。大餡餅用大的FROZEN BISCUIT，或者兩個小的FROZEN BISCUIT。

 

然後，就可以開吃啦。

快捷美味，估計讓北方人見笑了，哈哈，不過，我們感覺還不錯，配上雜糧稀飯和自己醃的白蘿卜，一家人吃得很開心。




 

好不容易做一個烹飪帖，順便也放上最近做的蟹餅。餡餅蟹餅，音有點像啊，尤其用我們南方話。哈哈。

這個蟹餅(CRAB CAKE)的方子是網上找來的，然後看看自己家有什麽。關鍵是一磅蟹肉，其它都可以取代或省略。

原料:  

1 pound crabmeat, picked free of shells (一磅蟹肉，這是我想到做蟹餅的起因，這個必須有。自己剝也可以，我買的現成的。)
1/3 cup crushed crackers (recommended: Ritz) (1/3杯餅幹粉，家裏正好友RITZ餅幹。也可用麵包屑)
3 green onions (green and white parts)
1/2 cup finely chopped bell pepper (不喜歡吃圓椒，略過)
1/4 cup mayonnaise
1 egg
1 teaspoon Worcestershire sauce
1 teaspoon dry mustard
1/2 lemon, juiced (家裏沒檸檬，就用了檸檬粉)
1/4 teaspoon garlic powder
1 teaspoon salt
Dash cayenne pepper (這個也略過)

主要原料拍張照

 

 

做法:

1。在一個大碗裏放入所有原料攪拌。然後做成餅的形狀，外麵裹一層麵粉。

2。鍋裏放油，放入(1)中做好的蟹餅，在油裏煎至金黃，大約4-5分鍾，小心地翻過來，把另一麵也煎至金黃，大約4分鍾。