中醫認為，黑色屬水，水走腎，所 以腎虛的人食用黑豆可以祛風除熱、調 中下氣、解毒利尿，可以有效地緩解尿頻、腰酸、女性白帶異常及下腹部陰冷 等症狀。《本草綱目》中說：“黑豆入腎 功多，故能治水、消脹、下氣、製風熱 而活血解毒。”
適用哪些症狀 適合脾虛水腫、 腳水腫、 體虛多汗、腎虛耳聾、夜尿頻多、白發早生、腰膝酸軟、四肢麻痹、白帶頻多、產後 中風等症。
禁忌人群要注意
黑豆炒食燥熱，會損傷脾髒，虛弱 之人不宜食用。
黑豆不易消化，消化功能不佳、食 積腹脹者要少食或不食。
黑豆嘌呤含量較高，有肝、腎等疾病的患者要少食或不食。
營養小課堂：
1. 黑豆中含有多種人體所需的營養成分，其蛋白質含量高達 49.8% 居豆類之首。
2. 黑豆中所含的黃酮類物質，具 有雌激素樣作用，經常食用有烏發美容、延緩衰老的功效。
3. 黑豆本身含有較豐富的纖維 素，可促進胃腸蠕動，防治便秘。
食法 宜忌大公開
黑豆不易消化，食用的時候一定要細細咀嚼。黑豆最好煮粥、煲湯、磨成豆漿 等食用。
黑豆雖好，但炒熟後食用會引起便秘，因此不宜吃炒黑豆。
黑豆豬肚湯
功效：補虛損、健脾胃。
材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金 櫻子各 20 克，豬肚 1 個。
調料：鹽適量。 做法：
1 將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用幹淨紗布包裹好；豬肚清洗 幹淨，去除異味。
2 將紗布包和豬肚一起放入鍋中， 加適量水燉熟，加鹽調味即可。
黑豆紫米粥
功效：健腎、益氣、補虛。
材料：紫米 75 克，黑豆 50 克。
調料：白糖5 克。
做法：
1 黑豆、紫米洗淨，浸泡四小時。
2 鍋置火上，加適量清水，用大火燒開，加紫米、黑豆煮沸，轉小火煮一小時至熟， 撒上白糖拌勻
