小小的疏忽，竟然咳了兩星期。 嗓子幹癢，聲音沙啞得嚇人，隻能靠比劃跟人交談。 沒學過手語， 對付幾下還湊合。 好在辦公室人人咳嗽，別人不計較。 早上去健身房也隻是泡桑拿，出身熱汗，連從不間斷的晨泳也免了。 真是自做自受。
剛剛好受了一些，就迫不及待地做comfort food，山東豆腐卷。 所謂comfort food，即是熟悉的家常小吃，生病的時候會感到特別溫馨。
沒有見過山東豆腐卷。 別人吹得神乎其神，也不由得心動了。 上次用燙麵做山東韭菜餅，得心應手。 這次把餡換成豆腐，又自做主張加胡蘿卜和木耳調節色彩。 外表皮薄酥香，內餡多樣，口感豐富。 老爺子說非常香。 全素，對治感冒應該有幫助。
麵皮材料：
- 2杯 麵粉
- ¾杯 滾水
- 1湯匙 酥油
- ¼茶匙 鹽
餡材料：
- 2塊 硬豆腐(28安士)
- 2包 粉絲
- ¼個 椰菜
- ½根 胡蘿卜
- 幾朵 黑木耳
- ½杯 蝦皮
- 4根 蔥
調味料：
- 油
- 醬油
- 鹽
- 糖
- 麻油
- 胡椒粉
準備豆腐：
- 豆腐瀝幹水分。
- 用重物壓過夜，擠出水分。
- 用紙巾抹幹水分。
- 把豆腐切小粒。
- 爐子開中火， 澆油。
- 倒入豆腐翻炒，直到體積變小，開始出現金黃色。
- 起鍋，攤涼
其它準備工作：
- 粉絲用溫水浸軟。 瀝幹水分，用紙巾抹幹。 盡量切碎。
- 椰菜盡量切碎。
- 胡蘿卜去皮，切細絲。
- 黑木耳用溫水浸軟。 瀝幹水分， 盡量切碎。
- 蝦皮用溫水浸一下，瀝幹水分，用紙巾抹幹。
- 蔥切細絲。
- 把豆腐粒， 粉絲碎，椰菜碎，胡蘿卜絲， 黑木耳碎， 蝦皮， 和蔥絲放在一起，用醬油， 鹽， 糖， 大量麻油，和大量胡椒粉調味。
準備麵團：
- 把麵粉，¼茶匙鹽，和1湯匙酥油放入容器。
- 把¾杯熱滾水慢慢倒入麵粉，邊倒邊用筷子稍微攪拌。
- 用手把麵粉揉成一個光滑的麵團，蓋上濕毛巾醒30分鍾。
做法：
- 把麵團揉成一根細長的圓柱，分8份。
- 把餡也分8份。
- 把每份麵團擀成長方形，盡量擀薄。
- 取一張麵皮，上麵均勻地鋪滿一份餡。
- 把麵皮卷起，收口處沾少量水，捏緊。
- 重複做其它豆腐卷。
- 爐子開中火，煎鍋下少量油，把豆腐卷煎得兩麵出現金黃色。
心得：
- 煎的時候油不能少放，要讓鍋底有淺淺的一層油。
- 盡量少翻動，把一麵煎出金黃色再翻另一麵。
- 建議收口處設在麵卷中間，而不是邊上，免得翻動的時候裂開。
- 盡量不要把麵皮弄破，如果漏出來的餡料被油濺起來，很容易燙傷皮膚。
- 中間建議洗幹淨鍋再來，免得煎剩下的渣子影響後麵的作業。
- 剛出爐的時候是最好吃的。
