提煉蔗糖,加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱,否則會炭化。(類似於石油冶煉後殘留的瀝青)
早期這些殘餘的糖稀或糖蜜隻能用作焦糖,但後來新英格蘭的殖民者發現可以用以釀酒,朗姆酒於是誕生。目前朗姆酒的生產已經為了符合現代人的口味,增加了儲存醇化期,因此比較綿軟順口,有焦糖香味。
提煉蔗糖,加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱,否則會炭化。(類似於石油冶煉後殘留的瀝青)
早期這些殘餘的糖稀或糖蜜隻能用作焦糖,但後來新英格蘭的殖民者發現可以用以釀酒,朗姆酒於是誕生。目前朗姆酒的生產已經為了符合現代人的口味,增加了儲存醇化期,因此比較綿軟順口,有焦糖香味。
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你看那蛋糕濕漉漉的,就是糖水澆出來的
-落花飄零-
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12/21/2022 postreply
11:22:35