Rum cake. Rum 本來就是甘蔗的糖蜜或者濃縮的甘蔗汁製作的。

提煉蔗糖，加熱甘蔗汁以蒸發水分使蔗糖結晶出來。最後總有一些含高分子的殘液無法繼續加熱，否則會炭化。（類似於石油冶煉後殘留的瀝青）

早期這些殘餘的糖稀或糖蜜隻能用作焦糖，但後來新英格蘭的殖民者發現可以用以釀酒，朗姆酒於是誕生。目前朗姆酒的生產已經為了符合現代人的口味，增加了儲存醇化期，因此比較綿軟順口，有焦糖香味。