同事生日，有人就去訂蛋糕，網上搜了附近的Bakery店，還有Cake。。。。好像沒毛病。蛋糕大部分是烤出來的，baked。這樣在美國很正常。特別是因為工業化，所有可以烤的食品都可以在Bakery賣。比如：麵包，餅幹，蛋糕。甜甜圈，糕點，糖果糕點，餡餅，甚至匹薩。這在世界很多地方都這麽分，中國有時直接把Bakery叫做糕點店。
但是Bakery本來並不是這個意思。在原來的歐洲，比如法國、意大利、比利時以及德國，Bakery就是指麵包店（Boulangerie）。而糕點店是另外一個詞 Patisserie。雖然在巴黎的麵包店裏也兼賣糕點，糕點店有時也兼賣麵包，但這是兩個不同的專業。麵包師和糕點師，不同的執照。
麵包師就是揉麵的，力氣活。是最古老的行業，主管人民的口糧。五大三粗，大圍裙，手上、眉毛上沾著麵粉。但直到今天，麵包師還是最難的技術之一，要終身學習，才掌握技巧。因為Bakery的最大特征，是發酵，Fermentation。是三大發酵行業之首（另外兩個是酒和奶酪）。
而糕點師，管其他幾乎所有的，特別是甜兮兮、甜膩膩的東西。這些糕點名目繁多，眼花繚亂，色彩繽紛。糕點師很有創造力，自稱是藝術家。但其實糕點師的門檻較低。
於是，麵包師和糕點師相互看不起。麵包師認為自己技術嚴格，稱量準確，時間、溫度的控製和麵包的品質高度精密，不是普通人能掌握的。而你們糕點師，既可以在店裏做，也可以在廚房裏做。隨便稱量，隨便發揮，水平低。而糕點師認為，麵包師就那些“吃麵粉的”。
然後，廚師說你們別吵了，我才是真正的大師。你們都是玩麵團的。然後麵包師糕點師就說，做菜誰不會啊，誰家都做。麵包你還得到店裏買。
吵歸吵，起碼知道麵包和糕點是有區別的。麵包是糧食，發酵的，你不應該加糖啊，糕點才加糖。
但在美國就不管了，誰說麵包不能加糖，特別是Walmart的麵包，還有那些快餐店，甜了就好吃唄。不過，到了歐洲就行不通了。美國的Subway的麵包，在愛爾蘭被 判成甜點，不是麵包，因為太甜了。罰得好慘。
從歐洲回來，我的口味變了。盡找不甜的麵包，但走進Costco，覺得哪種都是甜兮兮的。拿了個"騷耳朵" Sourdough，還有少數Rolls。非常懷念德國的麵包，真好吃，外脆內軟，可以直接啃。美國其實有個德國平價店，叫Aldi，分成南德、北德兩個版本。美國是南德版的，可以找到有點相似的麵包。但美國不是每個地方都有。Aldi在奧地利叫做Hofer。幾乎是一樣的。
另外，缺德舅現在也和Aldi一家。不過當年是美國店，就是為了給從海外回來美國的人，懷念海外食品而創立的。所以也能找到歐洲風味的麵包。
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