鮮為人知的四川泡菜：泡豇豆….

剛剛看到曉陽曬酸豇豆肉末，我前兩天也剛做了這道下飯菜。說起酸豇豆炒肉末，其實也是四川一道常見的家常菜。

川菜很多情況下要用泡菜提味，，像溜肝尖，放點泡薑那味道肯定不一般。做魚也離不了泡菜。

我自己整了一個泡菜壇，雖然有點小，但壇子很乖。每次泡的不多，但肯定可以炒上一盤。我常泡的有胡蘿卜，蘿卜，豇豆，薑，青辣椒，花菜的徑等，

 

 

所有跟帖： 

• 你天天來饞人，我對泡菜沒抵抗力，天天吃韓國泡菜 -喵兒爸- ♂ (0 bytes) () 06/11/2022 postreply 16:03:23

• 哈哈。好吃的肯定饞人。我也喜歡Kimchi，亞特蘭大韓國人比華人多，兒子有朋友媽媽做韓國泡菜行家，每年都會送我們一些。 -鯉魚塘的魚- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:50:49

• 這個缸這個菜，我太熟悉了， -coach1960- ♂ (131 bytes) () 06/11/2022 postreply 16:25:45

• 哈哈，看來教練兄也是美食家！ -鯉魚塘的魚- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:51:21

• 按照現在的說法，說不定泡酸菜有有益菌種，對身體好呢。 -gossipgirl8- ♀ (0 bytes) () 06/11/2022 postreply 16:33:22

• yes, fermented, good for gut health -ensu2017- ♀ (0 bytes) () 06/11/2022 postreply 19:10:36

• 讚同，專家觀點！ -鯉魚塘的魚- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:54:04

• 泡生花就是有細菌了，一般不敢吃 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 06/11/2022 postreply 21:58:40

• 看來你是行家，如果生花，我一般加點白酒就好了，泡菜也沒問題，可以吃 -鯉魚塘的魚- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:55:59

• 同意，不知四川泡菜有多久曆史，肯定上百年，存在肯定就有合理性。 -鯉魚塘的魚- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:53:12

• 泡江豆炒碎紅辣椒下稀飯 -LexusOnly- ♂ (0 bytes) () 06/11/2022 postreply 21:15:25

• 嗯，巴適。 -鯉魚塘的魚- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:56:27

• 你真能幹。你家的泡菜壇使我想起童年外婆家的泡菜缸，印象中是泡白蘿卜和青菜。泡白蘿卜很脆很好吃；泡菜做魚和豆腐也很好吃。 -廣陵曉陽- ♀ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 06:20:28

• 從小家裏就做泡菜，看都看會了。其實做泡菜很簡單，關鍵是壇子要好，最好要陶瓷的。我父母家的泡菜壇泡幾十斤的菜，一年四季不斷 -鯉魚塘的魚- ♂ (0 bytes) () 06/12/2022 postreply 07:59:51

• 小時候最喜歡的泡菜Top 3 -nolie- ♂ (134 bytes) () 06/12/2022 postreply 17:10:07

• 饞死人了 -愛自由- ♀ (0 bytes) () 06/13/2022 postreply 11:39:22