今天吃日餐，有一小碟據說是蕎麥麵條，吃起來好像也沒有什麽特別的。
小時候每到開春青黃不接的季節，存糧都吃的差不多了，隻剩下白薯麵(實在是難吃，而且吃多了還有毒)，家家戶戶開始吃糠+野菜，條件好一些的，比如我家，都會存一些蕎麥，或煮粥或做麵食，蕎麥粥我倒沒覺得怎麽好吃，蕎麥麵還是很不錯的，很接近白麵的味道。為啥春天才吃，有道理，因為蕎麥麵本身沒有什麽粘性，很難做成麵條或有延展性的麵食。老農有辦法，會剝一些榆樹的嫩皮，把裏麵的一層搗爛活在蕎麥麵裏，就會變得很筋道，隻有春天的嫩榆樹皮才有粘性，長老了就沒啦。春天到處都是野菜，我家通常都會做一些蕎麥麵的野菜餃子、野菜包子改善生活，肉當然是沒有的，能加一些豬油就算美味啦，現在想起來還流哈喇子。
附百度到的蕎麥營養：
營養價值
1. 蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用；
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁（芸香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用；
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用；
4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑製凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇；
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。
食用功效
1、增強血管彈性：蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性。又有保護血管的作用。
2、降血脂：蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈並增加其血流量等。
3、促進新陳代謝：蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。
4、防治糖尿病：蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。還有抑製血塊的形成，具有抗血栓的作用。
5、止咳平喘：蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
