不負如來不負卿——老農名副其實的勞動節

本帖於 2025-08-31 11:23:58 時間, 由普通用戶 polebear 編輯

今年桃子豐收得讓人發愁,上周末開車四處送了好多家。這周末還有,送了周圍鄰居,不想動了。喊了蘭友來家裏拿桃子,大家都很忙,跑一趟隻拿點兒桃子顯然不夠義氣。

怎麽也得湊個農家樂的樣子才不辜負她專程跑這一趟。

今年葡萄很不錯,還沒有到最熟的時候,吃起來已經很香了。去年用果袋包,結果就是給鬆鼠指路哪裏有葡萄。今年實在太忙,顧不過來,現在看起來效果還不錯。估計還得等一個星期才會達到最佳狀態。

領著蘭友東瞅西望, 看見還有木耳菜,幾乎沒有動過,問她喜歡不?趕緊摘一大把給她帶走。木耳菜的口感不是每個人都喜歡的,我們家就我吃,所以居然一次也沒摘過。

上次有朋友說為啥不做桃子果醬,我以前做過一次,很不成功,於是放棄。昨天蘭友走後看著大框的桃子發愁,於是重新看看做果醬的可能性。看了好幾個配方,傳統的方法糖的用量加得嚇死人。 這肯定不是我想要的配方。

我的想法是不要加糖,最多來一勺兩勺蜂蜜調調味道。但是如何起稠是個問題,最主要的一個辦法就是加pectin, 水果裏也有天然的pectin, 需要檸檬汁兒的配合在一定溫度條件下反應才能得到最佳效果。 加白糖和加蜂蜜需要凝膠的溫度不一樣,白糖104攝氏度就可以,蜂蜜需要到128攝氏度。烹飪說到底是一個化學反應過程,烹飪背後其實是科學加藝術的結合體。

晚飯後跑到超市去買了兩小袋裝的pectin回家,檸檬和野花蜜有現成的。瓶子瓶蓋開水消毒晾幹,做好果醬趁熱裝瓶。蓋緊瓶蓋然後再蒸30分鍾,完完全全消毒拿出來自然冷卻後形成真空。室溫儲存6個月到一年完全沒有問題。

裝瓶後剩下的一點放小碗裏擱冰箱,早上起來嚐了嚐,桃香口感太醇厚了。非常喜歡!

於是想起來去把樹上剩下的桃子們摘下來,放到明天,繼續做桃醬。勞動節的老農就是一地地道道的勞動人民。

這一波有37磅,樹上大概還有五磅左右。下雨了,算留給鬆鼠的禮物。

這一波摘的時候被鬆鼠啃得七零八落的桃兒大概有三磅,它們吃剩下的就是我的,不負如來不負卿,誠不我欺也。

 

 


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所有跟帖: 

呀,辛苦了。真為你高興呀!祝賀豐收! -我胖我的- 給 我胖我的 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 11:48:16

勞動人民的勞動節,累並快樂著 -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 14:07:43

桃子做果醬,我覺得不放糖也可以。 -羽絨服- 給 羽絨服 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 11:52:03

與鹽一樣, 糖的作用除了提高味覺外, 還有就是保鮮, 如果不加糖, 製作及保存必須高度無菌 -選民- 給 選民 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 13:31:32

桃子加糖多的主要原因之一是水分太多了,消毒在嚴格的製作和canning過程中高溫和真空就解決了,不需要糖 -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 14:12:17

罐子必須足夠小, 以保證開罐後 3, 5 天內吃完. -選民- 給 選民 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 14:23:44

隻有200ml大;-)最喜歡的是做山楂醬,啥也不用加,一點點檸檬汁足夠 -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 14:28:35

我沒放糖,效果還不錯。桃子做jam的問題是水分太多,不太容易達到jelly 狀態 -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (79 bytes) () 08/31/2025 postreply 14:09:44

小火慢燉,快出鍋加一點點酒。 -羽絨服- 給 羽絨服 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 15:47:54

加酒第一次知道 -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 16:37:04

是不是可以冰凍後做smoothies. 最喜歡桃子和nectarine,昨天在Costco和trader Joe買了五盒 -WLRC- 給 WLRC 發送悄悄話 WLRC 的博客首頁 (150 bytes) () 08/31/2025 postreply 14:47:37

太可以了,凍櫃沒地兒了,桃子很香 -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 15:26:32

我要是你家鄰居就好了,這麽多桃子 -hongloumeng- 給 hongloumeng 發送悄悄話 hongloumeng 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 15:39:34

額街上的鄰居見者有份兒,對門剛搬來一家從美國來的,兩個男娃一個八歲一個五歲,前兩天給了他們一大筐桃兒 -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (58 bytes) () 08/31/2025 postreply 16:36:30

勞動光榮......自己家可以種菜栽果樹的,都羨慕呢 -莊文雅- 給 莊文雅 發送悄悄話 莊文雅 的博客首頁 (45 bytes) () 08/31/2025 postreply 16:35:15

就一棵桃樹,收了上百磅的桃兒 -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 16:38:01

太豪了!也喜歡木耳菜,我們叫軟江葉。勤勞能幹的一隻熊! -桉椏- 給 桉椏 發送悄悄話 桉椏 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 17:49:02

對對對,木耳菜也叫軟江葉 -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 09/01/2025 postreply 17:27:00

唉,我這家搬的不到位啊 -喵兒爸- 給 喵兒爸 發送悄悄話 喵兒爸 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 18:32:13

多謝多謝(o^^o) -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 09/01/2025 postreply 17:27:27

看著真養眼 -唐歌- 給 唐歌 發送悄悄話 唐歌 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 18:34:33

簡單的快樂 -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 09/01/2025 postreply 17:27:52

還真是個當老農的好手 -旺One旺- 給 旺One旺 發送悄悄話 旺One旺 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 19:44:06

快樂的老農一路小跑著幹活 -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 09/01/2025 postreply 17:28:33

太饞人了 -安小愛- 給 安小愛 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/31/2025 postreply 20:59:35

~~~ -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 09/01/2025 postreply 17:29:03

傳說中,想象中的幸福生活,哈 -coach1960- 給 coach1960 發送悄悄話 coach1960 的博客首頁 (0 bytes) () 09/01/2025 postreply 05:48:33

哈哈,那感情好! -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 09/01/2025 postreply 17:29:36

世外桃源~ -thom30- 給 thom30 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/01/2025 postreply 06:09:09

世外桃源這麽容易? -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 09/01/2025 postreply 17:30:11

美食之家,賞心悅目,大大喜歡 -布蘭雅- 給 布蘭雅 發送悄悄話 布蘭雅 的博客首頁 (0 bytes) () 09/01/2025 postreply 06:35:57

簡單的快樂! -polebear- 給 polebear 發送悄悄話 polebear 的博客首頁 (0 bytes) () 09/01/2025 postreply 17:30:34

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