相對”健康”版粽子

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今年我女兒突然特別愛吃粽子，我這個親媽從沒包過粽子，琢磨嚐試了好幾次，終於試製成功，吃過的都說好吃，女兒現在每天上班帶粽子做午餐，分給同事，把辦公室的老印老美都搞上癮了

1. 糯米和去皮綠豆一半一半。剛開始網上看到加去皮綠豆，我覺得很好，因為綠豆蛋白質很高20%，也有纖維，第一次加了1/5糯米量，逐漸增多，現在是50：50. 去皮綠豆要泡，糯米和白兔媽學的不泡，幹糯米和綠豆各2 cups, 包50個粽子左右。

2. 用豬肩肉，沒有五花肉那麽肥，我也試過裏脊肉，嫩是嫩，但女兒說太瘦了，Costco買的 pork shoulder, 切掉大塊肥肉喂後院的烏鴉，大約切掉1/6, 切成塊醃入味。調料是生抽，老抽，blackstrap molasses (也可以用蜂蜜或白糖), 耗油，五香粉和白酒醃過夜 (我有時醃個兩三天，看什麽時候方便). 50個粽子用一包六磅左右的肉，切掉一磅肥肉，剩了大概五磅。最後淋上很多橄欖油代替肥肉。

3. 泡一大碗的幹蘑菇。

4. 包的時候泡好綠豆混上幹糯米，加醬油調味，宗旨是少放米豆，多放肉，每個粽加一片幹蘑菇。

5. 煮，蒸和高壓鍋我都試過，差別不大，有啥武器用啥。每次50個粽子我至少兩個大鍋煮。

算下來，每個粽子碳水 10-12克(added suger 不到1克)，蛋白10 -15克 (肉塊大小不齊), 油鹽沒算。

水煮的話要三個小時以上才好，綠豆糯米粉粘粘的分不出彼此，不太肥的肉浸滿橄欖油也是非常的香。每次吃三四個都不會碳水超標的。