食物血糖生成指數 （glycemic index）被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響

食物血糖生成指數 （glycemic index, glycaemic index, GI）被用來衡量食物中碳水化合物對血糖濃度的影響。此概念由Dr. David J. Jenkins和他的同事在多倫多大學研究何種食物最適合糖尿病人時提出。
高GI的食物，進入胃腸後消化快、吸收率高，葡萄糖釋放快，葡萄糖進入血液後峰值高， 也就是血糖升的高；
低GI食物，在胃腸中停留時間長，吸收率低，葡萄糖釋放緩慢，葡萄糖進入血液後的峰值低、下降速度也慢， 簡單說就是血糖比較低。
因此，用食物血糖生成指數，合理安排膳食，對於調節和控製人體血糖大有好處。一般來說 隻要一半的食物從高血糖生成指數替換成低血糖生成指數，就能獲得顯著改善血糖的效果。

https://baike.baidu.com/item/%E8%A1%80%E7%B3%96%E7%94%9F%E6%88%90%E6%8C%87%E6%95%B0/1142564#:~:text=%E8%A1%80%E7%B3%96%E7%94%9F%E6%88%90%E6%8C%87%E6%95%B0%EF%BC%88GI%EF%BC%89%E6%98%AF,%E6%98%AF%E4%B8%80%E7%A7%8D%E7%94%9F%E7%90%86%E5%AD%A6%E5%8F%82%E6%95%B0%E3%80%82

簡而言之，應 盡量避免吃Glycemic Index高的食物（如白米飯，白麵包等精細碳水）

冰淇淋的Glycemic Index，沒有白米飯白麵包那麽高，選擇合適的種類，不要吃太多，還是可以的，見下文， ”炎炎夏日，糖尿病患者遇上了冰淇淋“

https://zhuanlan.zhihu.com/p/73396668

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• 此外，碳水化合物和蛋白質，脂肪高的食物一起吃，升血糖速度會降低，可搭配一起吃。 -weed123- ♀ (81 bytes) () 07/09/2023 postreply 13:26:43