給大家匯報周六烤牛排

先道歉，寫錯了--我買的是sirloin steak。大學裏賣肉的”西施“妹妹推薦是最合適grilled。這次臨時改steak為主，所以，太太還從sam's買了strip steak。兩個比較，sirloin明顯好吃。價格也能說明問題：strip steak是7塊多一磅。sirloin是10塊一磅。上次烤的T-bone也不錯，差不多也是十塊一磅。

 

老美客人是牛崽的故鄉出來的，教我怎麽烤。他也要medium的。烤的過程簡單，gas爐子燒到高溫400度（好像到不了600），把醃好的steak放進去烤，每5分鍾翻一遍。中間還可以切開看看到了什麽程度。十分鍾後切開一看，還不夠，又來了一個4分鍾。再切就好了。牛排的厚度不一樣，切開看看對初學者還是最保險的。

 

steak好與差，其實就是脂肪的多少和分布是不是均勻。看白色的線條就知道了。脂肪多一點，分布均勻一點，吃起來就比較“juicy"。這也是為什麽要出爐就吃--涼下來脂肪就會凝固。不過，對新手，看價錢買更簡單。貴的肯定好。：）。

 

俺經常烤牛肉的。但一般是在sam's挑便宜的，三塊多一磅，看看白色脂肪的分布和多少。這種肯定不如貴的steak好吃，但也少一些脂肪。俺一般是用cajun seasoning加鹽在冰箱裏醃過夜的。這次大家的input讓俺學了不少，今後會一個一個試驗，找合適自己口味的。

 

自己烤還是合算。八塊牛排，四十塊錢，能對付十來位客人，比上餐館便宜多了。秋天到了，是燒烤的好時節。另外，在家壇聽說中國來的客人隻喜歡兩樣：pizza和牛排。這兩個在中國很難有地道的。我這兩次都有中國來的客人，都喜歡牛排。

 

對牛排，用cabernet sauvignon，Shiraz / Syrah，Merlot，malbec等紅酒都不錯。

所有跟帖： 

• 回複：給大家匯報周六烤牛排 -綠野- ♂ (142 bytes) () 08/27/2012 postreply 09:48:26

• 嗯，夠當師傅。：）。我以前怕烤焦，翻動多。 -Morning3evening4- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 09:53:25

• 切開來看雖然保險，但是汁會流失，牛排就不那麽嫩了。 -texastrader- ♂ (55 bytes) () 08/27/2012 postreply 10:15:16

• 可能我的嘴還沒發達到你的那個地步。：）。 -Morning3evening4- ♂ (89 bytes) () 08/27/2012 postreply 10:19:33

• 是的，不能馬上切，要ＲＥＳＴ。 -08明前茶- ♀ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 10:58:57

• 讓考好的牛排小睡一會兒，再切開看看？ -Qiaoshe- ♀ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 11:10:14

• 醒一會兒，再切開就吃啦。 -texastrader- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 11:57:54

• 是屁股坐爐子上等牛排醒？:). -Morning3evening4- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:06:58

• Tommy幹過這事兒，不過不是烤肉，是烤魚。哈哈。。。 -千裏66- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:09:45

• 他脫了褲子沒有？ :). -Morning3evening4- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:21:10

• 那得問Jerry。Jerry下的套。 -千裏66- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:26:29

• lol，你們兩真夠一對的 -qiaoshe- ♀ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 15:11:31

• For the sake of beef inflation, we have to buy house!! -綠野- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 10:34:47

• What if beef price goes up, house price goes down? -texastrader- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 10:45:02

• keep buying.... -綠野- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:42:11

• 流口水了:-( -小心翼翼的小地主- ♀ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:11:10

• 就看你一天到晚流口水。讓勞工伺候不就行了？也是怕老公的？:). -Morning3evening4- ♂ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 12:23:16

• 還有誰怕老公？ -小心翼翼的小地主- ♀ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 13:43:06

• 我不好意思承認 -melody2010- ♀ (25 bytes) () 08/27/2012 postreply 19:04:01

• 握手！:D) -小心翼翼的小地主- ♀ (0 bytes) () 08/27/2012 postreply 19:45:19

• 回複：給大家匯報周六烤牛排 -David2005- ♂ (194 bytes) () 08/27/2012 postreply 18:08:14