烤牛肉的第一秘訣：

肉好。這個比做法，調料重要多了。

部位好：ribeye, ribeye, ribeye。其他的部位總是不對頭。

牛好：美國的牛肉比中國的，日本的，韓國的好很多。

牛好：USDA Prime 比 USDA selected, USDA OKed 好很多很多。

牛好：貴一點的一半好些。至於aging，一般般吧。沒有理解錯的話，aging 就是腐爛的過程。:)

所有跟帖： 

• Agree -綠也- ♀ (62 bytes) () 08/25/2012 postreply 19:35:20

• 正解。還有就是一定不能太熟，最多5分熟，medium rare。 -丁丁在美洲- ♂ (91 bytes) () 08/25/2012 postreply 21:04:45