烤牛肉的第一秘訣：

來源: 於 2012-08-25 19:15:14 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

肉好。這個比做法，調料重要多了。

部位好：ribeye, ribeye, ribeye。其他的部位總是不對頭。

牛好：美國的牛肉比中國的，日本的，韓國的好很多。

牛好：USDA Prime 比 USDA selected, USDA OKed 好很多很多。

牛好：貴一點的一半好些。至於aging，一般般吧。沒有理解錯的話，aging 就是腐爛的過程。:)