以下秘方用 IVV 交換,成吧?
烤牛排,重要的不是調味,而是肉質和火候。
為啥是lion steak?
personally, I like Filet Mignon > T-bone>Ribeye > new york steak.
絕對不能醃製,不然,肉遇鹽, 水分出來就不juicy啦, 醃過的肉不鮮,鹹肉也。
在一小碗裏,加一勺耗油,一勺菜油,攪勻,此料用在燒烤過程中不斷刷肉, 以保存水分。
大火,每麵5-8分鍾即可,視牛排大小而定。 BBQ 牛排難度大, 主要是火候難掌握。 因此,本人通常是用 iron cast pan 煎牛排。 而BBQ 豬排則容易得很,怎麽烤,它都嫩。
牛排燒烤要點:
1.鹽少肉嫩;
2.明火快烤。
Happy BBQ!