我的舌尖上的墨西哥（續）

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上文介紹了墨西哥的街頭食品（http://blog.wenxuecity.com/myblog/61307/201401/17029.html），本文走馬觀花，聊聊墨西哥的餐廳飲食。兩個關鍵詞：味美，價廉。

人類學博物館裏，收藏著大量印第安文明的瑰寶，這些精美的出土文物多源自墓葬，而這些寶貝中的很大一部分便是各種各樣的器皿。從這些精美絕倫的容器，可以想像，古印第安人對食品的追求已不再停留於果腹。各種中美洲古文明的影響和加勒比海旖旎風光的熏陶，一定使墨西哥的傳統飲食獨具特色，精彩紛呈。簡單地講，有那麽多好看的鍋碗瓢勺，一定會有那麽多好吃的美食佳肴。

十六世紀初，隨著西班牙人埃爾南 .科爾特斯 (Hernan Cortes)率隊血殺特城（Tenochtitlan），墨西哥在接下的200來年裏，淪為西班牙的殖民地。以莊園，作坊和礦業為支柱的殖民經濟體係統治著拉美大地。異域的香料食材和烹飪菜譜也漸漸地在這片廣袤的國土上紮下根。

如今，傳承了瑪雅，阿茲特克風格，融合了西域特色的墨西哥美食，和法國，印度，中國，和意大利菜一起，齊名為世界五大菜係。

酸辣為墨西哥菜式的特點。說到辣，大家對第一辣國的墨國並不生疏。談及酸，我們往往歸於西紅柿，比如Salsa。筆者認為，酸，其實至少與3 種食材息息相關。除了番茄，還有仙人掌和青檬。仙人掌不僅飄揚在國旗上，也是飯桌上的常客，它的酸滑帶澀的口感使口味濃厚的墨西哥菜肴多了一份來自熱帶雨林的清香。至於墨西哥人消滅檸檬的水平，更是讓人咋舌。每每路過街頭食攤時，你可以經常見到一個盛有檸檬皮的大框，看得你不由口中生津。

在墨西哥人偏愛的主食豆子，玉米，土豆中，這個玉米特別值得大寫特寫。墨西哥是玉米的故鄉，玉米起源於一種生長在墨西哥的野生黍類，經過逐漸的培育，大約在3000-4000年前，中美洲的古印第安人糾已經開始種植玉米了。

誰知盤中餐，粒粒皆玉米

墨西哥人對玉米懷有深厚的情感。現代的各種宗教中，往往都有一位無所不能的超神。而在古代印第安人的信仰裏，有分工明確的諸神各司其職，象風神，雨神，雷神，電神。。。及玉米神。每年8月，辛苦一年的人們開始收獲鮮嫩的玉米，他們會舉行一些特定的宗教儀式和歡慶活動，比如用羊羔、飲料祭祀玉米神等。墨西哥人認為 “沒有玉米，就沒有我們國家” “玉米是墨西哥文化的根基，是墨西哥的象征，是我們無窮無盡的靈感的源泉。我們創造了玉米，玉米又造就了我們。我們永遠在相互的哺育中生活，我們就是玉米人。”（選自百科）

阿茲特克時代的出土文物

玉米女神到駕啦

墨西哥，彩色玉米的發祥地

玉米插花

不多講了，上圖。。。

早餐辣椒不可少

很小資嘛

坐在酸（棕色）辣（紅色）湯上的蛋

豆子最常見

湯類也清淡

薄薄烤肉鮮香嫩

黑色澆汁為何物？

澆頭也有綠色的

一家阿根廷餐廳外景

優雅的旅館餐廳一角

頓頓不離奶酪粉

香蔥入菜

夾著鱷梨的漢堡

改良的比薩---salmon加capers

兩個字：好吃；一個字：好

炸豬皮---小聲點，省得孩子大驚小怪，當chip吃吧

卷餅的各種選擇。暈了。

助興的樂隊，豪爽的民族

名人也要吃飯，更愛鬧誹聞-地鐵壁畫

聖誕之夜，在這裏，和這些人過的。。。