有人說，真正的善良就是別人饑餓的時候，我吃肉不biaji 嘴兒，今年過年我忙的沒吃上餃子，餓得要命，正在這個時候，本坦一位大師透過美女姐姐放出他家大魚大肉蛋餃年菜利多消息，並迫不及待的將年菜吞下肚子，連讓俺眼饞的機會都不給，這樣的行為與對饑餓的人biaji 嘴兒沒有兩樣。招人恨指數非常之高，離善良的本質還有千裏之距。希望這位大師拿出點勇於自我批評的精神。為了撥亂反正刹住這股歪風，從我做起以身作則，以後關於吃的帖子務必有圖有真相，請群眾們雪亮的眼珠子互相監督。
言歸正傳
但凡人都有個死穴，敝人的軟肋就是這廚房大拿們認為稀疏平常的包子，原因有二，且聽俺道來。當年私房的黑旋風四黑同誌端出她家獨門佳肴 — 紅燒大包子，那撼動天地的視覺衝擊把俺躍躍欲試的包子熱情秒殺在萌芽狀態裏。既然沒斬草除芽，必是後患無窮，在一位鄰居阿婆善意謊言的慫恿下，俺那蠢蠢欲動的小芽芽，就如雨後的狗尿苔勢不可擋。
礦工看俺擄胳膊挽袖子熱火朝天的勁頭，再瞧瞧桌子上地上鋪天蓋地的麵粉，朱唇微起嘴嘎巴好幾下 , 又把到嘴邊的話吞了回去。等俺擺上一盤幹癟塌陷堅如磚頭的包子上桌，礦工拿出大無畏的人道主義精神一掃而光。然後拉住姐的手語重心長地說“俺這輩子沒求過你什麽，就這一回，以後別折騰包子成不？”。
咣當，咣當，再咣當，打擊，打擊，沉重打擊。
沒文化的工頭奏是不會說話，這時候文人墨客會說“此物隻應天上有，凡人能得幾回嚐，親，咱不該暴殄天物 ，過幾年再做可好？”
不想觸摸的痛楚，偏偏就有愛填堵的主給你往傷口上撒鹽，近日去朋友家做客，主人盛情地用包子款待俺們，小艾童鞋一口氣吃了六個包子，當伸手去拿第七個時被俺厲聲喝止。這讓號稱廚藝了得的他娘老臉往哪擱呀，貼近耳朵溫油滴說“兒子，娘沒求過你什麽，就這一回，快別伸爪了，俺明天就給你做”
回來後找出俺娘回國前留下的包子秘籍，哎呀媽呀，一個包子食譜，她愣給整出五六頁，中間還圈圈點點加注暗語，這真是親娘哎，折磨她閨女一點不手軟，我要是把這個看懂了，估計就能破解達文西密碼了。
正在一籌莫展之時，天上落下及時包子語，飄一一大姐上了一個獨家秘方的包子貼，一下子就滋潤了俺那焦灼枯旱的小心田。就從她家的包子下手，找回俺那失落的尊嚴。
以下包子餡經來自飄姐博克
真正的大肉包子的餡，是不能用生肉泥生拌（我之前圖方便快捷大多用生肉泥生拌成餡），那樣的生肉泥拌製而成的肉餡做出的大肉包子，其實也就是一小團餃子餡而已，而不是鬆鬆散散視覺好口感又好的大包子餡。
想做大肉包子，包子餡有講究。須用肉泥（精瘦一點的5花肉手剁出來的餡為最佳）加料生拌炒熟將養後才能做大肉包子餡的。這樣的肉餡做出來的大肉包子才叫“大肉包子”。也才好吃好看。
下麵秀一下今天特製的，好吃好看吃口不膩的大肉包子和大肉包子餡。
我今天做的大肉包子主料是大概600克肉泥，5隻大白洋蔥（原料成分看似以肉為主實際洋蔥有點“反撲為主”的意思）。
調味料，鹽巴一點點出味，老抽小半調羹上色，砂糖一點點吊味，白胡椒粉適量去腥，味精少許（不喜者可以不放）吊鮮，5香粉一點點去腥出香。
【我做魚肉等大小菜特點是，如果不是特別製作的東西，不放料酒和生薑。】
5隻大白洋蔥切碎（不建議粉碎機，手工為佳。）下6分熱油鍋翻炒出香
洋蔥炒出香後加入肉泥繼續翻炒（幹煸形式炒至鬆散），邊炒邊加入所有調味料。
肉餡成品後會有一點點原料汁，這時也是包子餡的製作關鍵，此時是不收汁也不著急出鍋，為了包包子順手方便，這時候必須撒入一些幹菱粉（千萬不可貪多，適可而止。大多小籠湯包餡中會加入皮凍，大包子不建議，所以在此雖不收汁但是加入幹粉起到收汁和凝聚的效果）拌炒，使之既形散質不散又口感疏鬆滑嫩。
有圖有真相
上蒸鍋，俺娘常說包子有肉不在褶兒上，那純粹是為她的粗製濫造找借口，沒褶子那叫饅頭，包子就是要把皺紋擰出來，看看咱這包子的滿臉滄桑，再瞧瞧圓圓的收口像不像老太太樂得合不攏嘴兒啊？由於激動，想象力都跟著心情飛躍哈。
成品
小艾指定的麥穗包
鍋裏放不下的做了水煎包
看看內部組織
再來張全家福
礦工悶聲不響的吃下包，俺戰戰兢兢的詢問“和上次比如何”，回曰“好像差不多”。
我，我，禁不住淚牛滿麵，
牛牽到北京還是牛，豬坐到金鑾殿上還是彘，那啥嘴裏吐不出象牙，好幾年了一點沒有長進 , 革命的熱情火苗子就是讓這類後進分子給澆滅的，真想拿起我的包 ~~~~~ 砸了去。
親們，你們說句公道話，我這包砸做的還有謙虛的必要嗎？
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