再戰生煎饅頭（包）謝謝網友深海潛水綎的好主意

生煎吃不膩的，天氣暖和就再戰生煎

上次在私房發《紐約十家生煎包測評VS我做的生煎》收到好多人喜歡，

其中有個網友“深海潛水綎”在下麵跟貼：

這次就采用她的方法，用鑄鐵鍋來煎生煎，果然煎出來的效果非常好

謝謝“深海潛水綎”！有的時候人家給你一個建議，可以少走彎路

昨天我看到小紅書上的紐約時代餐館也用鑄鐵鍋煎生煎

第一次用鑄鐵鍋煎，火候控製還好

我的這款生煎底部金黃酥脆，讓我想到蘇州的啞巴生煎。

小時候吃的生煎都是褶子超下的，這次做的生煎已經有小時候的感覺了。

繼續加油！

 

 

所有跟帖： 

• 問一下你們做生煎鍋裏是不是都的放很多油？ -天兒晴了- ♀ (0 bytes) () 04/21/2025 postreply 13:33:49

• 需要比平常多，鍋被油覆蓋了能夠流動。 -路過2013- ♀ (0 bytes) () 04/21/2025 postreply 13:35:58

• 多謝 -天兒晴了- ♀ (0 bytes) () 04/21/2025 postreply 16:37:13

• 謝謝回複！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/21/2025 postreply 16:39:13

• 我也一直用鑄鐵鍋煎生煎，效果特別好。你怎麽調餡？有湯的餡。 -路過2013- ♀ (192 bytes) () 04/21/2025 postreply 13:34:46

• 我是在攪拌肉餡的時候慢慢地加水。我沒有加過玉米粒，加肉凍餡小也是個問題，多包點餡，我最近都是加水，下次加肉凍。 -joycewu12- ♀ (217 bytes) () 04/21/2025 postreply 16:43:49

• 的確，每次煎我都不是很確定火力的大小。 -路過2013- ♀ (51 bytes) () 04/22/2025 postreply 04:39:51

• 我用的鍋就是貼子裏顯示的，我沒有稱油的重量，大概有一小碗的油，起碼覆蓋鍋底。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/22/2025 postreply 06:13:34

• 我也一直用鑄鐵鍋煎生煎+1,而且用鑄鐵鍋裏烙各種餅， -willows- ♀ (0 bytes) () 04/23/2025 postreply 03:05:01

• 謝謝建議！下次我也試試用鑄鐵鍋烙餅。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/23/2025 postreply 05:08:50

• 讚有專研精神的吃貨 ：D -熊貓媳婦- ♀ (0 bytes) () 04/22/2025 postreply 13:03:52

• 謝謝熊貓版主的鼓勵！我的確是個名副其實的吃貨！為了能吃到地道的美食，我對自己的做的東西要求很高！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 04/22/2025 postreply 16:55:27