謝小魚兒，回頭試試～不用把血水泡出去麽，我每次都做的老，與想象的鮮嫩相差很遠,也試過先水汆，也8成

所有跟帖： 

• 血水控掉，做出來的肝尖就會很柴。第2點切完馬上醃製下油鍋也很重要。 -一片老薑- ♂ (64 bytes) () 05/22/2013 postreply 10:11:49

• 血水8控，會不會腥氣呀，回頭按照你說的，切完馬上醃做，我都有點沒信心了，每次都失敗～ -雲在青山月在天- ♀ (0 bytes) () 05/22/2013 postreply 10:18:40

• 新鮮豬肝的血水味道是鮮甜的，不腥。而且血是控不幹淨的，控幹了就不是豬肝了。 -一片老薑- ♂ (0 bytes) () 05/22/2013 postreply 10:33:39

• 加點薑絲去腥。還有料酒。 -忘事如瘋- ♂ (0 bytes) () 05/22/2013 postreply 11:51:05

• 嫩的排骨摸出來了沒？ -雲在青山月在天- ♀ (0 bytes) () 05/22/2013 postreply 12:23:43

• 還沒。哈哈。 -忘事如瘋- ♂ (0 bytes) () 05/22/2013 postreply 12:52:38