“暮春三月，江南草長，雜花生樹，群鶯亂飛”。
江南的春天，總是伴著綿綿的雨季來臨。充沛的水份滋潤下，小草萌發。一起發芽的，還有薺菜。薺菜的芽很小，有時候采一整天，東尋西找，卻隻收獲一小籃。要是炒熟了吃，幾口就沒了。這東西最好是做成餛飩餡，吃起來有特殊的清香。大餛飩有一個別致的名字：雲吞。煮熟以後可以在湯裏放一些紫菜和蝦皮，湯本身就很鮮美了。做餃子也可以，但擀餃子皮屬於高科技，一般浙江人都不會。
浙江盛產各種竹子，清明一過，竹筍就萌芽了。“雨後春筍”就是指竹筍生長的速度。它不像冬筍一樣金貴，春筍的價格及其便宜。剝開殼，就看到雪白細嫩的筍肉。有的無聊文人喜歡用它來形容女人的手指，看你怎麽想了。各種吃法，油燜，炒蔬菜都可以。與鹹肉一起燉，叫“醃篤鮮”。我在美國看到過野生的竹子，春天也發出春筍來，密密麻麻一片，就很高興地挖了很多。吃起來和浙江老家的完全一樣。
艾青，是一種有特殊香氣的野草。它有細細的葉片，背麵有白霜，很容易識別。在美國也能看到。把艾青的葉子搗碎，用綠色的汁液拌糯米粉，然後揉成團子。沒錯，這是清明節的食物“青團子”。可以直接蒸熟吃，要是講究一點，也可以加上豆沙餡。
紅莧菜是浙江最大眾化的時令蔬菜，聽說種下去都不用人工管理，一長一大片。這種蔬菜的湯汁是鮮紅色的，可以伴著米飯一起吃。葉子炒熟以後，口感美妙，無法形容。在美國，物以稀為貴，價錢高得嚇人。紅莧菜的變種叫綠莧菜，口感完全一樣，但湯汁就沒有那種美妙的紅色，大家一般就沒有興致用來拌米飯了。
茼蒿也是春天的時蔬。吃法是燙熟以後切成丁，拌豆腐幹的小丁。杭州的飯店裏會做成一個寶塔形狀，看著就討人喜歡。美國有越南茼蒿，但比較粗大。我試過拌豆腐幹吃，但風味弱很多。
苜蓿，有一個文藝的別名：紫雲英。北方是用來喂馬的，南方用來做肥田。春天一長一大片，春耕的時候直接壓在地裏做肥料。它的嫩芽可以拿來炒年糕，有特殊的香氣。開花的時候會吸引蜜蜂，據說釀的蜜質量很高。
春天的茶園是非常美的。茶樹的新芽在鐵鍋裏煸炒，香氣馥鬱。杭州人用新鮮嫩芽炒河蝦的蝦仁，稱“龍井蝦仁”。我也曾經在著名的樓外樓吃過幾回，但私下認為還是分開來享用比較好。
您的家鄉春天有什麽好吃的？說來聽聽，過過癮也好。
