回憶故鄉春天的美食

來源: neat260 2022-02-03 17:47:11 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (3538 bytes)
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“暮春三月,江南草長,雜花生樹,群鶯亂飛”。

江南的春天,總是伴著綿綿的雨季來臨。充沛的水份滋潤下,小草萌發。一起發芽的,還有薺菜。薺菜的芽很小,有時候采一整天,東尋西找,卻隻收獲一小籃。要是炒熟了吃,幾口就沒了。這東西最好是做成餛飩餡,吃起來有特殊的清香。大餛飩有一個別致的名字:雲吞。煮熟以後可以在湯裏放一些紫菜和蝦皮,湯本身就很鮮美了。做餃子也可以,但擀餃子皮屬於高科技,一般浙江人都不會。

浙江盛產各種竹子,清明一過,竹筍就萌芽了。“雨後春筍”就是指竹筍生長的速度。它不像冬筍一樣金貴,春筍的價格及其便宜。剝開殼,就看到雪白細嫩的筍肉。有的無聊文人喜歡用它來形容女人的手指,看你怎麽想了。各種吃法,油燜,炒蔬菜都可以。與鹹肉一起燉,叫“醃篤鮮”。我在美國看到過野生的竹子,春天也發出春筍來,密密麻麻一片,就很高興地挖了很多。吃起來和浙江老家的完全一樣。

艾青,是一種有特殊香氣的野草。它有細細的葉片,背麵有白霜,很容易識別。在美國也能看到。把艾青的葉子搗碎,用綠色的汁液拌糯米粉,然後揉成團子。沒錯,這是清明節的食物“青團子”。可以直接蒸熟吃,要是講究一點,也可以加上豆沙餡。

紅莧菜是浙江最大眾化的時令蔬菜,聽說種下去都不用人工管理,一長一大片。這種蔬菜的湯汁是鮮紅色的,可以伴著米飯一起吃。葉子炒熟以後,口感美妙,無法形容。在美國,物以稀為貴,價錢高得嚇人。紅莧菜的變種叫綠莧菜,口感完全一樣,但湯汁就沒有那種美妙的紅色,大家一般就沒有興致用來拌米飯了。

茼蒿也是春天的時蔬。吃法是燙熟以後切成丁,拌豆腐幹的小丁。杭州的飯店裏會做成一個寶塔形狀,看著就討人喜歡。美國有越南茼蒿,但比較粗大。我試過拌豆腐幹吃,但風味弱很多。

苜蓿,有一個文藝的別名:紫雲英。北方是用來喂馬的,南方用來做肥田。春天一長一大片,春耕的時候直接壓在地裏做肥料。它的嫩芽可以拿來炒年糕,有特殊的香氣。開花的時候會吸引蜜蜂,據說釀的蜜質量很高。

春天的茶園是非常美的。茶樹的新芽在鐵鍋裏煸炒,香氣馥鬱。杭州人用新鮮嫩芽炒河蝦的蝦仁,稱“龍井蝦仁”。我也曾經在著名的樓外樓吃過幾回,但私下認為還是分開來享用比較好。

您的家鄉春天有什麽好吃的?說來聽聽,過過癮也好。

 

 


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所有跟帖: 

沒照片,口水隻留在嘴裏。。。。 -lovecat08- 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 17:50:18

愛貓,說說台灣的美食啊 -neat260- 給 neat260 發送悄悄話 neat260 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:00:28

我有說啊!也有照片。 -lovecat08- 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:24:09

占座兒!~~~~ -以夢- 給 以夢 發送悄悄話 以夢 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:23:35

每次你說占坐兒,我好像,看到你歪個屁股,往椅子上噌。。。。 -lovecat08- 給 lovecat08 發送悄悄話 lovecat08 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:27:22

占座就是拿一本最破的書,放在椅子上表示這座兒是我的:DDDD -以夢- 給 以夢 發送悄悄話 以夢 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:34:42

哈哈,圖書館占座,最高境界是男女朋友幫著占座兒。 -neat260- 給 neat260 發送悄悄話 neat260 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:38:56

占座就是拿一本最破的書,放在椅子上表示這座兒是我的:DDDD -以夢- 給 以夢 發送悄悄話 以夢 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:34:42

聽著都好吃,感覺春天來了一樣。。。 課代表文筆真美,寫得好棒啊!:DDDD -以夢- 給 以夢 發送悄悄話 以夢 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:26:49

“吃起來和浙江老家的完全一樣。” 哈哈哈哈 不知道為啥看到這裏笑得不行,因為讀了上文期待你寫的是,“完全不一樣”才對啊:DDDD -以夢- 給 以夢 發送悄悄話 以夢 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:28:55

嘻嘻,快說說你家鄉的美食。 -neat260- 給 neat260 發送悄悄話 neat260 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:30:23

你說的我全都有吃過啊!難道我們是同鄉:DDDD -以夢- 給 以夢 發送悄悄話 以夢 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:33:16

哈哈,我怎麽也有同感呢!我特意再仔細讀,確定是說“完全一樣”!:) -pandashifu- 給 pandashifu 發送悄悄話 pandashifu 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 19:55:10

薺菜餡兒的雲吞也是我最喜歡的啊!在美國有時會去買凍薺菜來做雲吞:DDDD -以夢- 給 以夢 發送悄悄話 以夢 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:36:37

真好! -neat260- 給 neat260 發送悄悄話 neat260 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 18:37:47

這個好,就是家鄉的美食可望不可及啊:)) -衛寧- 給 衛寧 發送悄悄話 衛寧 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 19:19:41

喜歡這種文章,寫得好!可是你說的這些除了薺菜,其他的我的故鄉都沒有! -pandashifu- 給 pandashifu 發送悄悄話 pandashifu 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 19:58:00

茼蒿吃過,小肥樣火鍋就有茼蒿,還挺好吃的。 -PTYP- 給 PTYP 發送悄悄話 PTYP 的博客首頁 (0 bytes) () 02/03/2022 postreply 20:18:11

好文,喜歡這種風格的文字,謝謝分享 -daxigua01- 給 daxigua01 發送悄悄話 daxigua01 的博客首頁 (0 bytes) () 02/04/2022 postreply 00:54:56

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