電影《芳華》裏，蕭穗子吃西紅柿的鏡頭圈粉無數，飯盒裏的那兩個西紅柿，看起來就很好吃，讓人懷念起小時候西紅柿的味道。有人說：“那是七十年代的西紅柿，現在已經沒有了。” 確實現在的西紅柿個個又大又圓紅彤彤，可吃到嘴裏，就是少了一股“西紅柿的味道”。
記憶中的西紅柿酸甜可口，軟軟沙沙，是很多人記憶中夏天完美的解渴水果。經常和小夥伴們一起拿個西紅柿在上開個小口，酸甜的汁水從那小口裏吸出，看誰吸得快。切開一個汁水外溢的西紅柿，撒上一層白糖，是夏天傍晚最可口的零食，西紅柿吃完，盤子裏還剩下的汁水，勝過世界上任何一種飲料。
西紅柿的品種分為軟果型和硬果型， 市麵上大多數都是硬果型皮厚。 硬果的品種能夠保存更長的時間。所以為了便於運輸和保存，人們自然會選擇硬果種植。商家們為了方便西紅柿的運輸和保存，會在西紅柿還沒有成熟的時候將西紅柿摘下，然後在運輸的過程中讓它慢慢成熟。 西紅柿在成熟的過程中，會有大量的糖分從植株中轉移到果實中。提早摘的西紅柿少了道過程也就不甜了。 為了重溫那種味道隻有自己在後院種了，選上自己喜歡的品種看著它從種子發芽，長成苗，慢慢結果變紅也是一種開心幸福的一段過程。
今年種的西紅柿
西紅柿結果期集中，一下吃不完怎麽辦？我試過幾種方法，最好的還是做醬保存。
8月1號收了23磅果子
任何西紅柿都可以做醬，SAN MARZAMO是一個比較好的做醬品種。它產量很高，肉厚籽少，西紅柿味道濃。
15LBS 西紅柿準備做西紅柿醬。
去年第一次做。今年有經驗了做法更簡單。西紅柿切塊直接放blender打碎，辛苦種出來的皮也不浪費 然後在大鍋裏熬成自己想要的濃度，加些糖調成自己喜歡的酸甜度後裝瓶。
滿滿一大鍋
水分蒸發，醬濃縮
紅豔豔的西紅柿醬
裝了一瓶. 剩下的半鍋做牛肉西紅柿醬
做法:
1. 用油炒香一頭大蒜和一個洋蔥。
2. 加入牛肉碎, 然後加入黑胡椒 ，蒜粉， dried basil leaves， parsley leaves，
3. 攪拌均勻中小火加熱到自己想要的濃稠度，加些鹽糖定味。
做好的牛肉西紅柿醬可以裝盒裏冷凍保存。
牛肉西紅柿醬意麵, 小孩都說醬的味道太好了，連吃了幾天。照這樣下去，產量跟不上呀。看來這個醬留不到季後了。
後院產的不管何種做法味道都秒殺超市買的
相關博文:
第一次做自產的西紅柿醬
------------------------------------------------------------------------------------------
語蝶追夢群開群了。群內以探討土壤改良，後院花卉蔬菜種植和美食為主題共建綠色有機後院。讓詩和遠方駐足在後院咫尺之間.歡迎有相同愛好的朋友入群分享交流
更多我的博客文章>>>
