看過好幾個人上的炒絲瓜都是發黑的，炒絲瓜怎麽會發黑呢？

今晚的絲瓜炒雞蛋

所有跟帖： 

• 清爽漂亮。好像鐵鍋炒容易黑？或者切好了沒有馬上下鍋，氧化了？ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:31:14

• 我的小技巧是，絲瓜先用鹽和糖拌一下，幾分鍾後再洗掉，就不會發黑了。大家可以去試一試， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:37:55

• 好，記下來。我從朋友處學到茄子用鹽煞一下，不會變色而且炒的時候不吸油。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:39:38

• 那得重鹽煞吧？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:41:47

• 也不用。稍微煞一下就炒。太久了估計會醃軟了也不好吧？ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:44:11

• 好的，沒用鹽煞過，下次試試，謝 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:46:17

• 這個要學習一下。放鹽，是為了去水。為什麽要加糖呢？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:41:07

• 有些蔬菜加糖醃一下會保持質感，涼拌黃瓜切好後可以糖醃一下，然後洗了再拌。也是從朋友處學的～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:43:05

• 對，拌黃瓜我也是要加糖醃一下的， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:44:40

• 學習了。我炒青菜是放糖的，為了提鮮。涼拌黃瓜，也是放糖的，和醋一起放來調味。但沒有想過用糖醃。下次試試 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:46:01

• 我朋友說這樣黃瓜會保持脆生生的。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:51:04

• 加糖沒啥特別的道理，自創，：D -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:43:47

• 炒過了？ -kwx- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:31:24

• 炒過了是會發黑的 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:38:47

• 過了秋分，絲瓜就不好買了，幾次踩雷，切開裏麵都成絲狀纖維。 -水準- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:31:36

• 我自己種的絲瓜，也隻剩下留種子的了， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:40:00

• 俺還有十來根，今年真是吃夠了 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:43:26

• 過火。 -原上草2017- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:38:00

• 有人喜歡在開水裏焯一下，那樣就太軟了 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:41:28

• 絲瓜切好後在加白醋的清水裏泡一下，就不會黑了。 -katies- ♀ (57 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:39:13

• 沒試過用醋，炒茄子為了保持那個紫色，我倒是會用點醋 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:42:47

• 發黑就是表麵氧化了，清水裏滴兩滴白醋，可以防氧化。 -katies- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:44:53

• 我們小時候這種瓜叫水瓜，水瓜名聲不好，坊間稱它濕熱，一般來說就不吃的，至少市場上很少有售的。絲瓜有棱角的，絲瓜就金貴。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:45:45

• 皮太多，想想都浪廢肥料 -3-D- ♂ (167 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:49:23

• 我這個絲瓜就是棱角的 ，店裏到處有賣的 -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:50:28

• 哦，我們絲瓜不削皮的，隻削去楞條。水瓜才會將全部皮削去。而且，炒絲瓜不會黑的啊，水瓜倒是肯定會黑色。 -Sequoia_CA- ♀ (82 bytes) () 10/08/2025 postreply 19:33:51

• 哈，謠傳的吧，絲瓜營養豐富，含多種維生素，而且膳食纖維含量也高，是好食物。 -水準- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:56:03

• 我們小時候，生活貧窮，大家都不吃的話，肯定有原因的。 -Sequoia_CA- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 19:43:08

• 一進鍋就加鹽，從來不黑 -萬裏陽光照- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:54:32

• 有的品種絲瓜不用處理也不會變黑 -notjames- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 20:00:00

• 有的品種絲瓜不用處理也不會變黑 -notjames- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 20:00:00