清爽漂亮。好像鐵鍋炒容易黑？或者切好了沒有馬上下鍋，氧化了？

所有跟帖： 

• 我的小技巧是，絲瓜先用鹽和糖拌一下，幾分鍾後再洗掉，就不會發黑了。大家可以去試一試， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:37:55

• 好，記下來。我從朋友處學到茄子用鹽煞一下，不會變色而且炒的時候不吸油。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:39:38

• 那得重鹽煞吧？ -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:41:47

• 也不用。稍微煞一下就炒。太久了估計會醃軟了也不好吧？ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:44:11

• 好的，沒用鹽煞過，下次試試，謝 -3-D- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:46:17

• 這個要學習一下。放鹽，是為了去水。為什麽要加糖呢？ -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:41:07

• 有些蔬菜加糖醃一下會保持質感，涼拌黃瓜切好後可以糖醃一下，然後洗了再拌。也是從朋友處學的～ -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:43:05

• 對，拌黃瓜我也是要加糖醃一下的， -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:44:40

• 學習了。我炒青菜是放糖的，為了提鮮。涼拌黃瓜，也是放糖的，和醋一起放來調味。但沒有想過用糖醃。下次試試 -JoyAnna.- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:46:01

• 我朋友說這樣黃瓜會保持脆生生的。 -陳默- ♀ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:51:04

• 加糖沒啥特別的道理，自創，：D -未完的歌- ♂ (0 bytes) () 10/08/2025 postreply 18:43:47