mimi在嗎？想繼續請教你的“抗日神餅” + 法式香橙鴨胸

剛剛做了咪咪版的梅幹菜抗日神餅，感覺咪咪做的很薄，比較接近我在國內吃的那種薄脆。溫水和的麵，沒敢繼續擀餅，怕餡都被擠出來。理論上是不是可以再擀薄點？

今晚給家人做了傳統的法式香橙鴨胸。好像Joshua媽媽曾經問過。我的簡單做法：

鴨胸洗淨擦幹劃十字刀，抹上鹽胡椒粉。橙皮切絲，和橙汁一起醃製一會兒鴨胸。

熱鍋，鴨皮麵向下先煎五六分鍾；翻過來再煎幾分鍾，生熟看個人喜好。煎完包在錫箔紙裏燜一會兒待用。香橙汁是一小杯橙汁，橙皮，一勺蜂蜜，煎鴨胸的肉汁小火慢慢加熱，還加了一小杯cointreau (金桔酒），濃稠後倒入切好的鴨胸上。這個其實也是快手菜，隻要鴨胸質量好，怎麽也不會太難吃。酒的話，所有橙味酒都可以替代。

所有跟帖： 

• 食貫中西 -通州河- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:19:41

• 一國兩智，一家兩鍋。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:22:27

• 美味，看上了鴨胸環繞的中心，啥做的？ -早春二月- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:24:26

• 那個不是自己做的。焗土豆餅？烤箱裏烤一下就好了。（一層土豆片一層奶油奶酪烤出來的） -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:28:41

• 剛剛跟你做完梅菜包，又來饞我們。還剩一點餡，繼續跟風做餅：） -shuilifang- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:24:37

• 看到了，你的包子個個笑咪咪的。做餅吧，你去翻翻昨晚mimi的帖子，或者willow的酥皮版，都好吃：-） -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:31:59

• 氣死貓 -烹小閑- ♀ (82 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:27:46

• 哈哈，這個小毛球，擼一把。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:33:14

• 真不錯， -heka- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:31:04

• 和你並肩抗日，哈哈哈哈哈。昨晚你讓我笑死了。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:33:57

• 人家可能都會生氣了，：）） -heka- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:38:32

• 整個多少時間？我上次做了一次，時間太短， -heka- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:42:46

• 鴨子還是餅？ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:50:28

• 鴨子 -heka- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 13:56:46

• 十分鍾差不多了。中間部分還比較紅，放到sauce裏燙一下就好了。你牛排幾分鍾？ -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:00:18

• 通常每麵3，4分鍾，上次我做magret,肉店說的時間太少了，結果肉太厚，中間沒有熟 -heka- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:03:28

• 他們好多人喜歡rosé. 你也可以煎完後包錫紙放烤箱烤幾分鍾，萬無一失。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:06:23

• 好的，我下次再試試，我沒有事先醃製，也沒有劃十字刀， -heka- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:09:35

• 醃不醃無所謂。但十字刀劃一下，否則肉會縮卷。其實就鹽和胡椒粉也可以，和牛排一樣。還有叉燒醬醃一下煎也好吃：-） -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:18:48

• 做的真講究！那個餅突然讓我想起了老家的“醃菜粑粑”，薄、微微有點脆。 -故鄉月最明- ♀ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:11:08

• 對啊，國內吃的那種和薄脆差不多了，我今天的更像薄一點的烙餅。 -氣死貓- ♂ (0 bytes) () 01/17/2023 postreply 14:22:07