通常來說，我覺得炒菜的話，吃的肉，尤其是紅肉會少很多了。西餐一個人幹掉的牛排，炒一個牛肉菜，配一個純蔬菜

能夠2-3個人吃。

小時候我奶奶買一毛錢豬肉，就一條厚培根那麽多，全家7、8個人吃。

所有跟帖： 

• 所以北方人不愛吃肉 南方炒肉菜，肉為絕對的主力，蔬菜是“qiao頭” -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 10/24/2022 postreply 09:10:37

• 沒錯。配很多輔材一般都是蔬菜，我們從小吃得很健康。事實是，小時候在中國長大的女人，成年後癡肥的極其少見：） -Timshel- ♀ (0 bytes) () 10/24/2022 postreply 09:16:24

• 大概也有10年前了，我領導說炒菜還是有油煙，還放油，讓我多燉肉，我聽他的，但發現燉肉吃肉量劇增，不過那時候有小孩，也就那 -烹小閑- ♀ (287 bytes) () 10/24/2022 postreply 09:23:52

• 不把鍋燒太熱炒菜的油煙還是可以的，我一直炒菜的，我必須吃炒菜才行。年輕時請客炒很多菜，有長輩說，你還炒菜啊？我聽了 -Timshel- ♀ (243 bytes) () 10/24/2022 postreply 09:30:27

• 我還總是左手用一個鍋蓋，一開始蓋一下，等菜一下蓋住了油，就好了，所以我抽油煙機都不用經常擦。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/24/2022 postreply 09:33:22

• 具體操作流程很重要，你這個方法好。 我也很小心的。 -Timshel- ♀ (0 bytes) () 10/24/2022 postreply 09:36:28

• 小賢，錯了莫怪 -好吃狗- ♀ (161 bytes) () 10/24/2022 postreply 09:42:00

• 是，我就是找一個平衡，我燉，碗蒸的也比較多。像炒木須肉和醋溜苜蓿這樣的菜，最後有點小勾芡，就不是幹鍋炒的那麽看起來有鑊氣 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/24/2022 postreply 09:49:30