大概也有10年前了，我領導說炒菜還是有油煙，還放油，讓我多燉肉，我聽他的，但發現燉肉吃肉量劇增，不過那時候有小孩，也就那

樣了幾年，最近幾年我有重歸炒菜更多了，因為有點肉片肉末香，但也同時能吃多點菜。

可以自己找辦法控製用油量，不像老飯骨、老東北、王剛視頻裏那種一道菜重複放很多次油，每次油量還那麽多。

所有跟帖： 

• 不把鍋燒太熱炒菜的油煙還是可以的，我一直炒菜的，我必須吃炒菜才行。年輕時請客炒很多菜，有長輩說，你還炒菜啊？我聽了 -Timshel- ♀ (243 bytes) () 10/24/2022 postreply 09:30:27

• 我還總是左手用一個鍋蓋，一開始蓋一下，等菜一下蓋住了油，就好了，所以我抽油煙機都不用經常擦。 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/24/2022 postreply 09:33:22

• 具體操作流程很重要，你這個方法好。 我也很小心的。 -Timshel- ♀ (0 bytes) () 10/24/2022 postreply 09:36:28

• 小賢，錯了莫怪 -好吃狗- ♀ (161 bytes) () 10/24/2022 postreply 09:42:00

• 是，我就是找一個平衡，我燉，碗蒸的也比較多。像炒木須肉和醋溜苜蓿這樣的菜，最後有點小勾芡，就不是幹鍋炒的那麽看起來有鑊氣 -烹小閑- ♀ (0 bytes) () 10/24/2022 postreply 09:49:30