美國有一個長達四個小時、分成四集(每集約一個小時)的紀錄片，叫做＂The weight of the nation"。這部片子從醫學，營養學，社會學，食品工業和經濟觀點等多個角度去分析當今世界共同麵臨的一個嚴峻現實：肥胖。影片中當然少不了飲食的描述。有興趣的是：影片不但介紹了與肥胖有關的食品，還指出導致肥胖的不良飲食習慣。而後者往往被大多數人忽略。因為我們一般都把注意力集中在吃什麽東西才健康，而不一定知道怎麽吃才健康。
影片播放出一個有趣的畫麵：一對中年男女，對坐在歺桌旁。桌麵上擺的是健康的美食。他們在用攴前不是急急忙忙地拿起歺具馬上用歺，也沒有吵雜的、或刺激的音樂在旁邊助興。而是慢慢地、靜下心來，閉上眼睛，默禱大約幾十秒，然後，慢慢地用歺(請參考博文：細嚼慢咽的好處)。這個過程有點像宗教人士的飯前禱告。請不要誤會，這個影片在純粹討論一個健康主題：肥胖。沒有任何宗教的內容。那麽，為什麽要施行這個特殊的＂飯前默禱＂儀式? 難道這一儀式也和健康有關?
沒錯，這個正是影片要傳達的信息。
原來，我們人體有一對小器官，叫腎上腺。顧名思意，它們就坐在兩個腎的上麵。別看它們比一粒花生米還小，沒有它們的存在，人就沒法存活。腎上腺分泌的激素有多種，作用也很廣泛。其中之一就是調節血糖的水平。人在應激狀態下，腎上腺素就分泌增加，血糖水平就上升。你現在可以明白了：飯前的興奮狀態(有刺激的音樂，吵雜的聲音，急忙的用歺，狼吞虎咽的吃法，吃飯吵架等等，都會造成血糖水平升高的機理了(腎上腺素在作怪！)。而飯前的安靜，默禱，以及其細嚼慢咽的習慣可以抑製血糖的升高！這是有生理學的道理的。
我們以前輕看＂儀式＂，著重＂實際＂，很容易不耐煩(活得不耐煩了)。看了這個係列影片的這一段描述之後，可能要改變心態了(包括飲食心態)。
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