上個菜譜分享如何,包括各階段火候及時間控製?

來源: 多哥 2019-12-30 12:12:13 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (0 bytes)
回答: 喝酒了,我剛做的小寧波♂2019-12-30 11:54:59

所有跟帖: 

選的雞不夠好,已經脫骨了,肉質及嫩,汁水飽滿,唯一就是香味沒進雞胸...腿和翅膀雞殼都很好 -小寧波♂- 給 小寧波♂ 發送悄悄話 小寧波♂ 的博客首頁 (1166 bytes) () 12/30/2019 postreply 12:18:17

汁水成份如下所示但豆瓣醬進爐之時再抺? -多哥- 給 多哥 發送悄悄話 多哥 的博客首頁 (0 bytes) () 12/30/2019 postreply 13:15:22

鹽少一些,糖略多,都是抹上之後醃一夜...白天12小時也行...十三香要到位 -小寧波♂- 給 小寧波♂ 發送悄悄話 小寧波♂ 的博客首頁 (0 bytes) () 12/30/2019 postreply 13:33:38

多謝寧公不吝賜教, 多某稽首。嗬嗬… -多哥- 給 多哥 發送悄悄話 多哥 的博客首頁 (0 bytes) () 12/30/2019 postreply 13:55:27

十三香生抽,幾滴老抽,鹽糖蔥薑,桂花酒米酒,豆瓣醬..內外抹上,多按摩幾下,醃製一夜,麵團就是死麵, -小寧波♂- 給 小寧波♂ 發送悄悄話 小寧波♂ 的博客首頁 (233 bytes) () 12/30/2019 postreply 12:20:49

承蒙寧公祖傳秘方,安得益哉!荷葉桂花酒,一般中國超市都有吧? -多哥- 給 多哥 發送悄悄話 多哥 的博客首頁 (0 bytes) () 12/30/2019 postreply 13:10:40

應該有,不是我祖傳的,是常熟一個王四家的,老年老店百年方子...有個秘方, -小寧波♂- 給 小寧波♂ 發送悄悄話 小寧波♂ 的博客首頁 (239 bytes) () 12/30/2019 postreply 13:14:26

220度,華氏抑或攝氏? -多哥- 給 多哥 發送悄悄話 多哥 的博客首頁 (0 bytes) () 12/30/2019 postreply 13:12:22

攝氏度,雙層烤,就是上下碳管的,不用翻動麵球,家裏怕髒 -小寧波♂- 給 小寧波♂ 發送悄悄話 小寧波♂ 的博客首頁 (32 bytes) () 12/30/2019 postreply 13:16:05

多謝寧公不吝賜教, 多某稽首。 -多哥- 給 多哥 發送悄悄話 多哥 的博客首頁 (0 bytes) () 12/30/2019 postreply 13:57:17

老哥客氣了....有機會喝一通才是正道 -小寧波♂- 給 小寧波♂ 發送悄悄話 小寧波♂ 的博客首頁 (0 bytes) () 12/30/2019 postreply 14:02:50

壯哉,有機會一定敬寧公一杯! -多哥- 給 多哥 發送悄悄話 多哥 的博客首頁 (0 bytes) () 12/30/2019 postreply 17:23:32

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