月餅 2024

來源: Sequoia_CA 於 2024-08-31 09:05:19 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (2150 bytes)
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晨起，鄰居家摘幾個檸檬，準備做月餅用的轉化糖漿。

五年前給自己許下諾言，每年一次，自己做月餅，一步一步的做，給自己一個中秋節的儀式。

我用小高姐的視頻。

轉化糖漿材料：

檸檬一隻，榨汁 45g

砂糖 600g

水 300g

小蘇打 1g（Baking Soda）加水 6g 攪拌均勻加入冷卻後的轉化糖漿中，用於中和轉化糖漿的的酸性。

唐人街買蓮子，剛好有一位女士也在買，她給我說原粒蓮子比較好，蓮子芯清毒解毒。我就跟著也買原粒的了，不用動腦筋合適我這懶人。

所有跟帖： 

• 砂糖 600g， 是不是好多啊 -螺絲螺帽- ♀ 給 螺絲螺帽 發送悄悄話 螺絲螺帽 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 09:06:21

• 小高姐的視頻做幾十個月餅，我做10個月餅，到時候按比例減。 -Sequoia_CA- ♀ 給 Sequoia_CA 發送悄悄話 Sequoia_CA 的博客首頁 (236 bytes) () 08/31/2024 postreply 09:16:53

• 你真能幹的還會做月餅 -gzlady- ♀ 給 gzlady 發送悄悄話 gzlady 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 09:59:25

• 小高姐的視頻一步一步的做，不難。特別喜歡小高姐視頻中還將烹飪秘訣的原理深入淺出的講解方式。 -Sequoia_CA- ♀ 給 Sequoia_CA 發送悄悄話 Sequoia_CA 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 10:11:06

• 做月餅步驟繁多，需要耐心，師奶精力真旺盛。 -福祿壽喜- ♀ 給 福祿壽喜 發送悄悄話 福祿壽喜 的博客首頁 (60 bytes) () 08/31/2024 postreply 11:19:22

• 你可能做的數量很多，我就是玩 40克的月餅模具，每年的目標10個月餅。糖漿、蓮蓉一步步的。一個周末花一小時的時間去做。 -Sequoia_CA- ♀ 給 Sequoia_CA 發送悄悄話 Sequoia_CA 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 12:51:40

• 厲害，做完了貼上來看看 -aha123- ♀ 給 aha123 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 12:20:39

• 2021年的是蓮蓉月餅 -Sequoia_CA- ♀ 給 Sequoia_CA 發送悄悄話 Sequoia_CA 的博客首頁 (352 bytes) () 08/31/2024 postreply 12:56:27

• Wow,做的真棒，那個五仁的料很足 -aha123- ♀ 給 aha123 發送悄悄話 (0 bytes) () 09/01/2024 postreply 08:18:37

• 我不知道她的配方是不是有問題，而且不是一點問題，是偏差很大 -zhuangqiushui- ♀ 給 zhuangqiushui 發送悄悄話 zhuangqiushui 的博客首頁 (449 bytes) () 08/31/2024 postreply 14:56:01

• 今天的糖漿，我依囑用小火，最低一擋，時間30分鍾，也沒測溫度。 -Sequoia_CA- ♀ 給 Sequoia_CA 發送悄悄話 Sequoia_CA 的博客首頁 (82 bytes) () 08/31/2024 postreply 15:30:52

• 你也是理工科的呀，多少講究一點精度，測測溫度你就知道了，你這個我目測大概熬到了112,3度的樣子 -zhuangqiushui- ♀ 給 zhuangqiushui 發送悄悄話 zhuangqiushui 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 16:08:34

• 嗯，這個是好課題，明年還記得的話，一定要用理科生的思維去研究研究。 -Sequoia_CA- ♀ 給 Sequoia_CA 發送悄悄話 Sequoia_CA 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 17:02:16

• 600克砂糖先把我嚇一跳，月餅真是太不健康了 -GoGym- ♀ 給 GoGym 發送悄悄話 GoGym 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 15:46:27

• 這個視頻目標就是做轉化糖漿，糖漿做好後，實際用多少取決於你的月餅份量，小高姐也說了，轉化糖漿也用於各種點心。 -Sequoia_CA- ♀ 給 Sequoia_CA 發送悄悄話 Sequoia_CA 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 15:53:34

• 為啥要那麽費勁巴力做轉化糖漿？去買syrup就好了啊 -GoGym- ♀ 給 GoGym 發送悄悄話 GoGym 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 16:34:28

• Kill time. -Sequoia_CA- ♀ 給 Sequoia_CA 發送悄悄話 Sequoia_CA 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 16:59:49

• 那你還不如鼓搗點對身體有益的東西，糖漿這玩意。。。 -GoGym- ♀ 給 GoGym 發送悄悄話 GoGym 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 17:16:23

• 我每年都要做月餅，限量版，10個，中秋節的儀式，心裏溫暖啊。吃月餅是另一回事，全數送兒子家去，我自己留兩個，每年如是。 -Sequoia_CA- ♀ 給 Sequoia_CA 發送悄悄話 Sequoia_CA 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 17:20:54

• 完了，我被你腐化了，居然有些動心要嚐試了：(. 你做什麽餡的？ -GoGym- ♀ 給 GoGym 發送悄悄話 GoGym 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 18:31:12

• 今年是蓮蓉月餅，今日去唐人街買了蓮子。 -Sequoia_CA- ♀ 給 Sequoia_CA 發送悄悄話 Sequoia_CA 的博客首頁 (615 bytes) () 08/31/2024 postreply 20:24:24

• Costco 有賣月餅的，我每次看到就猶豫要不要買，最後還是沒買 -桃花好運- ♀ 給 桃花好運 發送悄悄話 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 16:44:12

• 嗯，移民二十多年了，從來沒有買過月餅。 -Sequoia_CA- ♀ 給 Sequoia_CA 發送悄悄話 Sequoia_CA 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 16:59:22

• 我今天買了四盒，送人加自己吃。Costco 的月餅質量還行 -GoGym- ♀ 給 GoGym 發送悄悄話 GoGym 的博客首頁 (0 bytes) () 08/31/2024 postreply 18:29:45

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