這裏

https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1758961.html

牛肉用Eye Round Roast，我都是在costco買，USDA Prime，這個部位沒見過USDA Choice，不知道為什麽。不貴，大約6刀一磅。把那層肥肉切掉後就都是精肉了。然後向視頻裏的一樣，垂直切片，零失敗。

所有跟帖： 

• 謝謝， 我回家再看 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/17/2023 postreply 11:12:00

• 我看了， 謝謝推薦， 在視頻裏， 博主說醃牛肉時加入100克的清水， 分幾次加入。 這辦法我真沒試過呢 -gzlady- ♀ (0 bytes) () 04/18/2023 postreply 08:10:04

• 喲，看來我沒仔細看？我從來沒加過啊 -白兔媽- ♀ (186 bytes) () 04/18/2023 postreply 08:41:10

• 我也是加了baking soda 和澱粉的， 廣州人都是這樣醃肉的。 加100克的水是在水煮牛肉那個視頻裏說的 -gzlady- ♀ (77 bytes) () 04/18/2023 postreply 08:49:04

• 不客氣！ -白兔媽- ♀ (508 bytes) () 04/18/2023 postreply 09:00:05