文學城家壇有篇好文-”我愛羽衣甘藍”。我也來聊幾句！早就知道Kale(羽衣甘藍)是健康食品，可惜，很“難”吃，生吃很老，做成湯，又擔心營養成分減低。前幾個月學會做蔬菜smoothie，如同發現一個新大陸。羽衣甘藍在美國超市很容易買到，不貴。屬於十字花科植物（花菜、西蘭花等），這類植物裏有多種維生素，電解質，比如鉀鈣鎂，還有抗氧化，抗癌成分（flavonoids and polyphenols， 這方麵數據還在積累）。但是很多人對這類植物，不耐受，吃了脹肚。當然，我們的腸胃是一個用進廢退的係統，慢慢鍛煉會有一些改善。把這類蔬菜做成smoothie, 在一定程度上改善這個耐受的問題。
以前做高鉀飲食推薦的時候，老提起羽衣甘藍，自己也不知道怎麽吃。近來給出具體的建議，好幾個病人的鎂和鉀都有了明顯改善。
做蔬菜smoothie的時候要注意幾件事：
1. 我本人不提倡蔬菜汁-juicing. 蔬菜的纖維非常好，所以，我喝果蔬smoothie, 把那些纖維(pulp)一起喝。
2. 羽衣甘藍纖維很多，做smoothie的時候，我在Spring mix(美國超市的大盒多種蔬菜沙拉）裏加一小部分羽衣甘藍就好了。
3. 做好，馬上喝，不宜存留。我一般是在吃完飯，和大家收拾廚房的時候，做，喝，洗家夥一起完成。
4. 記住增加果蔬smoothie，不是取代本來就在吃的原型食物-蔬菜，水果。是格外的。時間比較充裕的時候，還是慢慢品嚐，咀嚼的好。又是用進廢退的道理，牙口，腸道都需要鍛煉。
5. 我經常在smoothie裏加一點檸檬啊，或者營養酵母，等等，也是多一個攝入營養的機會。
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