焦糖色素與別的很多色素不一樣，是比較“自然”的色素

基本的做法就是把白糖加熱產生顏色。

1）傳統燉肉要炒糖色，就是把糖炒焦，產生顏色和特殊的香味。

2）美國市場上的大部分紅糖是白糖+焦糖色素製成的。【這是錯的，謝謝V網友的跟帖的糾正】

3）目前的研究認為一般量的焦糖色素不是致癌物。

所有跟帖： 

• 美國市場上的紅糖好像是白糖摻糖蜜（molasses），就是精煉白糖後的副產品 -viewfinder- ♀ (89 bytes) () 03/26/2021 postreply 02:40:58

• 謝謝糾正我帖子中的錯誤 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 03/26/2021 postreply 05:59:31

• 啊，如何辨認紅糖真假？我常買台灣產的紅糖。 -pickshell- ♀ (0 bytes) () 03/26/2021 postreply 06:02:32

• 看ingredients -dudaan- ♂ (0 bytes) () 03/26/2021 postreply 07:32:39