焦糖色素與別的很多色素不一樣，是比較“自然”的色素

基本的做法就是把白糖加熱產生顏色。

1）傳統燉肉要炒糖色，就是把糖炒焦，產生顏色和特殊的香味。

2）美國市場上的大部分紅糖是白糖+焦糖色素製成的。【這是錯的，謝謝V網友的跟帖的糾正】

3）目前的研究認為一般量的焦糖色素不是致癌物。