以前的貼子轉過一篇文章https://chriskresser.com/how-industrial-seed-oils-are-making-us-sick/
因為是批判目前大量被使用的精煉植物油（其實是seed oil, 被冠上植物兩字，冒充健康），或許有人看了會不舒服（因為家裏麵正在用著）索性關掉文章沒有繼續看，文章的最後其實給出了哪些健康的油脂可以選用。
除了文章提到的，加幾個：
avocado oil, 一定要extra virgin, 如果有機更好，但價格貴。如果是精煉的牛油果油，不屬好油。
芝麻油，香油，或胡麻油，要expeller pressed, 低溫roasted,有機的更好。
Ghee, 提純butter, 選grass fed
油脂，脂肪對人的健康的影響，可以去查查每一本正規營養學的書籍，無一例外，都寫得清清楚楚明明白白，沒有一本正規書特意把脂肪這一項摳掉的。單簡幾項：脂溶性維生素ADKE，要想被吸收，一定伴隨著脂肪；脂肪提供能量的來源之一；飽腹感（更多的人更願意接受飽腹感是纖維給的，拉長纖維在胃的停留時間，實際上這是非常害人的，胃做好食團後，必須讓其下行走人去十二指腸，酸性食團長期留在胃裏，把胃粘膜糟蹋得一塌糊塗）
膽汁由肝製，貯存於膽囊。所吃油脂的好壞，是否被氧化，直接影響膽汁的質量，是稀釋易噴灑還是粘稠。檢查的辦法查看自家抽油煙機的濾網和油盒，查洗碗機的排水口，這兩個地方與吃的油有直接關係。変成油煙殘留在油煙機上，剩餘留在鍋底碗邊的油被洗碗機出水口漏網截住。
用好油，這兩個地方清洗不再是難題，會是一個非常簡單的清潔過程。如果說你的排煙罩濾網，油盒上的油，粘粘乎乎，用廚房紙擦，紙都會被粘上，或者必須要用化學品泡上許久，清潔工作複雜繁瑣，那要問自己一個問題，是否用油錯誤造成的？
油用好了，基本上熱水，廚房紙，baking soda可以輕鬆搞定。下麵的排煙罩濾網一周拿下一次，放入洗碗機，放baking soda在機器裏，拿出來新的一樣。
油盒快一個月才拿下一次，盒子裏的殘油是流動的，用廚房紙巾擦擦，油大部分被吸走了，熱水衝一下或肥皂水衝一下，就完成了。
最髒的是洗碗機排水口那裏，一般20多天或一個月拿下一次。油泥是黃色的，不要衝下水道，用廚房紙巾擦掉，然後用熱水或肥皂水，用小牙刷刷刷就可以了。
有人會說，很少在家用油，基本上外食，那其實是把健康交在餐館的廚子手裏，若有心，去看看他們廚房的抽油煙機吧。
還有人說，吃的清淡，基本上是salad，水煮，蒸，不怎麽碰油，更不吃脂肪。那要看長期下去是否健康？或者研究一下脂肪酸對健康的影響。而且提醒一下，沒有製造膽汁的好原料，膽汁同樣粘粘的，好不到哪裏去。
還有人說，為了省事，少開火，基本上都是半成品，微波爐烤箱就行，抽油煙機幹幹淨淨，那你必須知道：為了省成本，加工食物半成品雞餅，披薩什麽絕大多數都用seed oil，因為它們最便宜。
用好油，最起碼保證有個好膽汁，肝的負擔也小，留著做更重要的事情(肝有500多項功能），而且還有益大腸蠕動，有益排出脂溶性毒素，排出多餘的雌激素，是性荷爾蒙的原料，脂肪的用處太多太多。
用好油，吃到肚裏無負擔，肝膽任務減輕，廚房最髒最累的工作也會變輕省！
