健康養身的重要-拋棄鹽

來源: mikecwu 2019-05-28 15:54:45 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (5002 bytes)

大家都知道健康養生的基本常識:飲食健康,注重運動,保持心情愉快,等等。

在這裏和大家分享一下我比較獨特的健康習慣:把鈉離子徹底從烹飪中除去。鈉離子就是鹽,味精,以及含鹽量高的物質比如醬油,豆瓣醬之類。

雖然鈉離子是人體中不可缺少的一個元素,我們身體體液就含0.5%的氯化鈉,但我們身體對鈉離子有很高的調節能力:多吃多排,少吃少排,不吃不排。新鮮食品裏麵自然含有鈉離子(新鮮蔬菜,肉類,蛋和奶製品,特別是海鮮類),如果飲食均衡,根本不需要額外攝取鈉離子。也就是說,從健康角度出發,烹飪的時候根本不需要另外加鹽或醬油。人體不會缺乏鹽分。

大家都知道鈉離子多了後給人體造成的危害。這裏不再重複。

但絕大多數人會覺得,沒有鹽的話,菜沒有味道,無法吃。所以大家共知的理論就是,減少鹽的攝入,但鹽一定要放到菜裏的。就說,很多人覺得應該少鹽,但不是無鹽。

但其實,我們完全可以,也應該做到菜裏無鹽。我們對鹹味道的依賴,是從古代沒有冰箱的時代開始的,食品必須用鹽防腐。有了冰箱,可以冷藏保鮮,大大減少了鹽的攝入,也是人類變得健康,從而壽命大大增加的主要原因。但人對鹹味道的依賴,仍然一代一代傳了下來。

家裏有貓狗的朋友們知道,給貓狗喂的食品裏麵不能加鹽,因為貓狗自然界的食品沒有鹽,鹽對它們身體有害。給嬰兒喂的食品裏麵也不能加鹽。自然,原生態的飲食,是沒有鹽的。

我們之所以可以吃鹽,是因為我們身體對鹽的代謝有一定的能力,並不是我們身體需要攝入鹽。在餐館,或者很多人在家裏,吃飯的時候必須要飲料。一口菜下去,馬上要喝口水。這是很不健康的飲食方式。正常的新鮮食品是不會導致人感到口渴的(你吃新鮮黃瓜時候會馬上要喝水嗎?但你吃pickle的時候肯定要喝水)。口渴是人體Stress的信號,吃得太鹹,身體馬上發信號要喝水,要把那些有害的鹽分排出去。如果吃幾口飯菜就要喝水,就是鹽分太多的表現。一個健康的飲食,蔬菜,水果,新鮮肉,蛋類等,不加鹽分的話,吃完都不會覺得口渴的。當然你為了健康等原因多喝水是另外一回事。

沒有鹽,菜就沒有味道?其實相反。加了鹽,所有的菜都是一個味道:鹹。不加鹽,各種菜本來細膩的自然味道都出來了,我們被鹽麻木了的感官會獲得新生,我們可以感到自然食品本身複雜而高雅的清香,比放鹽味道好得多。我去吃Sushi的時候,就是直接吃生魚片,不要醬油和芥末,充分享受各種魚肉的美味,而不讓醬油和芥末掩蓋了複雜而美妙的滋味。

我當年出國留學,需要自己做飯。開始還是鹽和醬油一大把,後來由於事情多,做飯開始偷工減料,煮熟了就吃,也不放什麽鹽和醬油之類,結果發現更好吃,從此一直吃下來了。

今天我人到中年,很多同齡人都有三高了。我體形和體能仍然保持在大學時代。體檢時候身體指標一切正常。特別是鈉離子含量,雖然不吃鹽,但卻是最佳值。

一位朋友,多年前常來往,他喜歡中餐,我們一起去中餐館時候,他總是把醬油倒在白米飯裏。我看了眉頭直皺:這麽鹹你怎麽吃啊?他有高血壓,需要吃利尿藥降壓。我說你應該減少鹽的攝入。他嘲笑我:你要敢於去享受生活,不要怕這怕那的。結果幾年後,常年的高血壓和降壓藥導致腎癌,幾個月就過世了,享年57。

有的老人身體不健康,不能正常保持體內鈉離子,需要額外補充,是很個別的現象,不能代表正常人都需要每天吃鹽補充。就像有的病人需要用大麻來控製病情,並不表示人人都需要吸食大麻。

大家應該主動去嚐試減少,最後消除鹽和醬油。如果自己做不到,應該在孩子們的菜裏不加鹽,這樣下一代長大就不再對鹽有依賴了。




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所有跟帖: 

過猶不及。真的一點兒鹽都不吃嗎? -pickshell- 給 pickshell 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 17:15:29

成白毛女? -桃花好運- 給 桃花好運 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 17:31:33

白毛女應該是營養不良造成的,和鹽無關 -mikecwu- 給 mikecwu 發送悄悄話 mikecwu 的博客首頁 (107 bytes) () 05/28/2019 postreply 17:53:10

不能這樣 -及時的雨- 給 及時的雨 發送悄悄話 (1385 bytes) () 05/28/2019 postreply 17:53:33

誒喲,感情古代那些鹽政、鹽稅都是暴政苛稅。不僅人,動物也需要鹽,常上山(岩鹽)下湖(鹹水) -fuz- 給 fuz 發送悄悄話 fuz 的博客首頁 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 17:58:21

LZ還應該再硏究一下氯。不吃鹽,怎麽能保證氯的供應? -fuz- 給 fuz 發送悄悄話 fuz 的博客首頁 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 18:15:29

血液中有一項指標,就是電解質,鈉是其中之一,食鹽提供了鈉離子的來源。 -方家胡同- 給 方家胡同 發送悄悄話 方家胡同 的博客首頁 (1091 bytes) () 05/28/2019 postreply 18:40:13

過猶不及,國內家人就是長期低鹽,電解質紊亂,損壞了小腦。醫生讓每天一個鹹鴨蛋,一根香蕉。 -CubRun- 給 CubRun 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 18:50:06

我原文提及: -mikecwu- 給 mikecwu 發送悄悄話 mikecwu 的博客首頁 (399 bytes) () 05/28/2019 postreply 21:38:06

家母最近靜脈血栓,原因之一就是長期低鹽。家姐是學醫的,她說最近醫學界也在反思低鹽飲食的弊病。凡事不能走極端,平衡飲食最重要。 -郝斯佳- 給 郝斯佳 發送悄悄話 郝斯佳 的博客首頁 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 19:03:00

我原文裏提起了: -mikecwu- 給 mikecwu 發送悄悄話 mikecwu 的博客首頁 (399 bytes) () 05/28/2019 postreply 21:37:32

這就是我所說所做到的 -mikecwu- 給 mikecwu 發送悄悄話 mikecwu 的博客首頁 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 21:40:13

很久很久以前看過一本書,裏麵說人體每天需要的額外食鹽,少於1克。 -TBz- 給 TBz 發送悄悄話 TBz 的博客首頁 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 21:50:08

有不吃主食的 整天喝菜汁的 常年吃素的 有不吃鹽的 俺4h抓啥吃啥 種啥吃啥 -hhhh- 給 hhhh 發送悄悄話 hhhh 的博客首頁 (330 bytes) () 05/28/2019 postreply 19:16:26

讚,活得痛快,活得開心,活得自在。 -fuz- 給 fuz 發送悄悄話 fuz 的博客首頁 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 19:19:02

享受生活,想吃什麽就吃什麽。 -方家胡同- 給 方家胡同 發送悄悄話 方家胡同 的博客首頁 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 19:29:15

家人曾發生低血鈉,靜脈點滴鹽水,醫生還給開鹽片吃。 -新一天- 給 新一天 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 19:33:26

極不專業。 -大江川- 給 大江川 發送悄悄話 大江川 的博客首頁 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 19:37:59

是指sodium嗎?正常值136-146。 你的結果是多少? -lawattaction- 給 lawattaction 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 20:55:34

140 I think -mikecwu- 給 mikecwu 發送悄悄話 mikecwu 的博客首頁 (0 bytes) () 05/28/2019 postreply 21:34:01

我的也是140(有圖)。又仔細讀了一遍你的貼,原來是最佳值。 -lawattaction- 給 lawattaction 發送悄悄話 (88 bytes) () 05/28/2019 postreply 21:44:42

我的是137, 看來要增加點。。。 -桃花好運- 給 桃花好運 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/29/2019 postreply 08:04:57

你的血壓偏低嗎? -lawattaction- 給 lawattaction 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/29/2019 postreply 10:19:00

是的, 我的血壓偏低。 我一旦吃太鹹, 血壓會上升 -桃花好運- 給 桃花好運 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/29/2019 postreply 10:51:36

食品含鹽量: -mikecwu- 給 mikecwu 發送悄悄話 mikecwu 的博客首頁 (363 bytes) () 05/28/2019 postreply 22:28:25

哈哈哈,您的吸收率真高。不大便? -fuz- 給 fuz 發送悄悄話 fuz 的博客首頁 (0 bytes) () 05/29/2019 postreply 02:46:51

給你點個讚 -米蘭之夜- 給 米蘭之夜 發送悄悄話 米蘭之夜 的博客首頁 (1065 bytes) () 05/29/2019 postreply 06:44:26

不管時多鹽還少鹽, 隻要自己身體各項指標正常 -桃花好運- 給 桃花好運 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/29/2019 postreply 07:22:00

對。我做熱瑜伽後,我渾身都很鹹.舔舔胳膊就知道有多少鹽排出來了。所以我就吃鹹鴨蛋,早起來喝鹽水來補充。 -lawattaction- 給 lawattaction 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/29/2019 postreply 07:58:20

對的, 什麽都得適量, 不能極端 -桃花好運- 給 桃花好運 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/29/2019 postreply 08:03:33

胡扯害人。千萬別信,尤其別信了不給孩子食物加鹽 -nowayitsover- 給 nowayitsover 發送悄悄話 (125 bytes) () 05/29/2019 postreply 15:37:26

給孩子加鹽是害他們 -mikecwu- 給 mikecwu 發送悄悄話 mikecwu 的博客首頁 (119 bytes) () 05/29/2019 postreply 16:05:44

你在混淆兩個概念:無鹽或多鹽!你可在穀歌查看:Do we need salt in our daily life? -street0120003- 給 street0120003 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/29/2019 postreply 19:37:08

混淆概念-Google: do we need to add salt in our cooking -mikecwu- 給 mikecwu 發送悄悄話 mikecwu 的博客首頁 (116 bytes) () 05/30/2019 postreply 11:35:54

小小孩不加鹽有什麽惡果呢? -真猛- 給 真猛 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/31/2019 postreply 04:46:00

Misleading! -street0120003- 給 street0120003 發送悄悄話 (0 bytes) () 05/29/2019 postreply 19:37:57

嗬嗬。 孩子的運動量大, 把鹽去掉很危險的。 我口味很淡,天冷喝湯鹽比較多, 夏天就要特意多補充。 缺鹽會運動無力。 -greenonion- 給 greenonion 發送悄悄話 (81 bytes) () 05/30/2019 postreply 15:45:07

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