做豆腐的第一步:溫水浸泡過夜,使豆粒充分膨脹,變軟;第二步:打漿。接下來:加熱變性、過濾、點鹵沉澱、去水壓實……

本帖於 2019-02-01 03:39:14 時間, 由普通用戶 fuz 編輯

黴菌可在浸泡過程中生長,毒素可附著在豆質蛋白上存留。

我家做豆腐之前,均用清水泡幾遍,再用沸水滾一下

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