椰子油是一種具有減肥效果的脂肪酸，它含有一種獨特的脂肪酸組合，對新陳代謝有很好大的影響。
有關研究成果表明，飲食中如果加入椰子油，就能夠有效地減除脂肪，尤其是腹腔內的“危險”脂肪。
那麽椰子油是如何減除腹部脂肪的呢？
椰子油富含中鏈脂肪酸，這是可以促進新陳代謝的脂肪酸
椰子油的脂肪酸與大多數食用油的脂肪酸不同。
大多數食物含有長鏈脂肪酸，但椰子油幾乎完全由中鏈脂肪酸組成。這些中鏈脂肪酸的代謝方式與長鏈脂肪酸不同，它們從消化道被直接送到肝髒，在肝髒它們要麽被轉化為能量，要麽變成酮體。
在對癲癇患者或者老年癡呆患者進行酮類飲食治療時，為了增加酮水平，這些脂肪經常被用到（1）。通過對動物進行試驗，其成果表明，中鏈脂肪酸停留在體內轉化成脂肪的概率，低於長鏈脂肪酸。
在一項研究中，一組老鼠被過度喂食長鏈脂肪酸，一組被過度喂養中鏈脂肪酸。喂食中鏈脂肪的老鼠體重增加比喂食長鏈脂肪酸了少了20%，身體脂肪減也少了23%（2）。
小結: 椰子油富含中鏈脂肪酸，而中鏈脂肪酸的代謝方式與長鏈脂肪酸不同，對新陳代謝有好處。
椰子油如何促進新陳代謝，即是在休息時也會燃燒卡路裏
不同的食物在人體有不同的代謝途徑。我們吃的不同種類的食物，會對我們的荷爾蒙和新陳代謝健康會產生巨大的影響。有些食物的代謝比其他的更有效或更快，有些食物則需要更多的能量來消化和代謝。
椰子油的一個重要特性是它具有“生熱的”功能，與攝入同樣卡路裏的其他脂肪酸相比較，攝入椰子油會增加能量消耗（燃燒脂肪）（3）。
有研究表明，每天攝入15-30克（1-2湯匙）中鏈脂肪酸會增加5%的能量消耗，也就是每天可以多消耗約120卡路裏（4）。
其他研究也證實，當人們用來源於椰子油的MCT油代替他們吃的食用油時，會燃燒更多的卡路裏（5）。
因此，從椰子油中獲得的卡路裏與橄欖油或黃油中的卡路裏不一樣，盡管後者也是健康的。
小結： 許多研究表明，中鏈脂肪酸可以促進新陳代謝，每天增加120卡路裏的能量消耗。
椰子油可以降低食欲，使人在不經意中吃得更少
“減肥的關鍵在於減少卡路裏的攝入和增加卡路裏的消耗。”盡管這個結論有點絕對化，但基本上是正確的。
人體消耗卡路裏越多，燃燒脂肪越多。在日常生活中難以精確計算攝入的卡路裏。
椰子油具有減低食欲的作用，使人們在不經意之間，降低攝入的卡路裏。
研究成果表明，同樣量的中鏈脂肪酸所提供的飽腹感，遠遠大於長鏈脂肪酸，這個是椰子油可以自然降低卡路裏攝入的原因所在（6）。
另外中鏈脂肪酸的代謝方式也與長鏈脂肪酸不同。食用椰子油時，肝髒會產生酮體，會導致食欲降低。（7、8、9）
通過一項對6名健康男性所做的實驗，結果表明：當他們攝入大量的MCT油，可以使他們每天自動減少256卡路裏的攝入（10）。
在另一項對14名健康男性所做的實驗，結果表明：那些早餐吃過MCT油的人，在午餐時攝入的熱量明顯減少。（11）
小結: 實驗結果表明，在日常飲食中加入中鏈脂肪酸，可以幫助人們在不經意中人降低食欲，自動減少卡路裏的攝入。
椰子油可以幫助減肥，尤其是“危險的”腹部脂肪
腹部脂肪，也被稱為內髒脂肪，通常會在內髒器官周圍堆積，引起炎症、糖尿病和心髒病。
任何內髒脂肪的減少都可能對新陳代謝健康、長壽有非常積極的影響，並大大降低患慢性疾病的風險。
研究成果顯示，40名女性分成兩組，一組攝入30克（2湯匙）的椰子油，一組攝入同樣數量的豆油，並每天走路，連續28天。
最後的結果是：
這兩組人的體重都減輕了（大約2磅）。椰子油組的腰圍（腹部脂肪）減小了，而豆油組的腹部脂肪卻有輕微的增加。（12）
椰子油組增加了高密度脂蛋白（好的膽固醇）水平，而豆油則降低了高密度脂蛋白水平，增加了低密度脂蛋白水平（不好的膽固醇）。（請注意，膽固醇沒有好壞，高、低密度脂蛋白比例失調才會對人體健康造成影響，為了便於理解用“好壞”兩字表示）
上麵的實驗結果顯示，椰子油並沒有比豆油，造成更多體重的下降，但它能夠顯著減少腹部脂肪。
在另一項針對肥胖男性的研究成果顯示，連續4周攝入30克椰子油，腰圍減小了2.86厘米。（13）
還有其他的研究成果表明，中鏈脂肪酸會導致體重下降、腰圍減小和改善提高人體代謝健康。（14、15）
除了對減少腹部脂肪效果比較明顯以外，椰子油對其他部位的減肥效果不甚明顯。
因此，椰子油適合於通過飲食控製達到減肥目的的人士。
小結: 攝入椰子對於減少腹部、內髒脂肪有很好的效果。
注意事項
椰子油是脂肪。每克脂肪一定產生9卡路裏的熱量。椰子油也不例外。
因此，如果攝入的卡路裏是固定的，然後再額外增加椰子油，那麽它隻會增重，而不是減重。所以並不是要在飲食中增加額外的脂肪酸，而是用椰子油代替其他烹飪食用油。
同樣重要的是不要走極端，為了獲得椰子油的好處，就在飲食中添加大量的椰子油。上麵的減少內髒脂肪的研究，是指每天使用30克，相當於2湯匙的椰子油。
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參考資料：
https://www.healthline.com/nutrition/coconut-oil-and-weight-loss#section3
引證來源：
（1）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19049583 Medium-chain triglyceride (MCT) ketogenic therapy.
（2）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6849272 Overfeeding with medium-chain triglyceride diet results in diminished deposition of fat
（3）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8654328 Twenty-four-hour energy expenditure and urinary catecholamines of humans consuming low-to-moderate amounts of medium-chain triglycerides: a dose-response study in a human respiratory chamber
（4）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12532160 Medium- versus long-chain triglycerides for 27 days increases fat oxidation and energy expenditure without resulting in changes in body composition in overweight women
（5）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12532160 Medium- versus long-chain triglycerides for 27 days increases fat oxidation and energy expenditure without resulting in changes in body composition in overweight women
（6）https://academic.oup.com/jn/article/132/3/329/4687297 Physiological Effects of Medium-Chain Triglycerides: Potential Agents in the Prevention of Obesity
（7）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23632752 Ketosis and appetite-mediating nutrients and hormones after weight loss
（8）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18175736 Effects of a high-protein ketogenic diet on hunger, appetite, and weight loss in obese men feeding ad libitum
（9）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22357971 The ketone body β-hydroxybutyric acid influences agouti-related peptide expression via AMP-activated protein kinase in hypothalamic GT1-7 cells
（10）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8696422 Covert manipulation of the ratio of medium- to long-chain triglycerides in isoenergetically dense diets: effect on food intake in ad libitum feeding men
（11）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9701177 Influence of medium-chain and long-chain triacylglycerols on the control of food intake in men
（12）https://link.springer.com/article/10.1007/s11745-009-3306-6 Effects of Dietary Coconut Oil on the Biochemical and Anthropometric Profiles of Women Presenting Abdominal Obesity
（13）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3226242/ An Open-Label Pilot Study to Assess the Efficacy and Safety of Virgin Coconut Oil in Reducing Visceral Adiposity
（14）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20473577 Medium- and long-chain triacylglycerols reduce body fat and blood triacylglycerols in hypertriacylglycerolemic, overweight but not obese, Chinese individuals
（15）https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19786383 A good response to oil with medium- and long-chain fatty acids in body fat and blood lipid profiles of male hypertriglyceridemic subjects.
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