膳食養生之雞蛋糕

做雞蛋糕，常出現的問題是氣孔。內部的氣孔影響口感，表麵的氣孔影響賣相。所以，用開過的溫水來做，使水中的氣體盡量逸出，成為最重要的一環。

材料

雞蛋

做法

• 煮水，至少保持沸騰30秒。關火，晾之。到溫度降為溫水時使用。大概的標準是40-50度左右，用手一試略溫即可。
• 打雞蛋，攪拌好。
• 用溫水倒入蛋液，攪拌好。攪拌一定要做好。水蛋比例，個人以1：1為準，整出來的雞蛋糕不老不嫩。
• 涼水上蒸鍋蒸，火越大越好。一般開鍋後5-8分鍾即可（按蒸蛋量大小、火勢和水的數量酌情調整）。
• 倒入生抽（一定不是老抽），滴入香油，即可食用。

 

附：

養生功效

對肝髒組織損傷有修複作用

雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質,蛋白質為優質蛋白,對肝髒組織損傷有修複作用;

防癌作用

雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內的致癌物質,具有防癌作用。

促進肝細胞再生

富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對神經係統和身體發育有利,能健腦益智,改善記憶力,並促進肝細胞再生;

扶助正氣

雞蛋非常適用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安者，是扶助正氣的佳品之一。蛋白還具有清熱解毒、利咽潤肺、滋養肌膚的功能。

健腦益智

雞蛋中富含大量的DHA和卵磷脂等，對神經係統和身體發育有很大的幫助，可以健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。

對防治動脈粥硬化有良好的作用。

 

禁忌人群及飲食禁忌

1.患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎患者忌食。

2.老年高血壓、高血脂、冠心病人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜。

2.雞蛋不宜與兔肉，白糖，豆漿同食。

3.雞蛋不宜過量食用。

4.隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好

沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之後其中的營養的會滋生細菌,如果吃到這樣的變質雞蛋會有害健康。茶葉中的物質和雞蛋中的蛋白質混合會產生有害物質。所以說一定不要吃隔夜的雞蛋或者是茶葉蛋，這樣對身體健康是不利的呢，而且還會給身體帶來一些影響和傷害。

5.不吃生蛋

如果以為生吃雞蛋營養更好那你就大錯特錯了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸杆菌,不經烹煮就食用容易引起腹瀉。生的雞蛋含有的細菌比較多，所以一定不要吃。

參考鏈接：

http://www.360doc.com/content/17/0222/13/39831613_631100400.shtml

http://www.pingguolv.com/sl/yingyang/84832.html

 

 

聲明：本文僅作養生知識參考，不應做臨床指導使用。身體有恙的朋友，請看醫生並遵醫囑。

 

無意養生法 - 隻用效果來說話

所有跟帖： 

• 跟蛋糕完全兩碼事! 你這叫蒸蛋，或者蒸蛋羹。 -阿明.- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 16:45:31

• 還有人叫扯蛋呢：） -五小湖- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 16:47:48

• 阿明給我個你的“雞蛋糕”的版本的菜譜，我學學，謝謝 -五小湖- ♂ (505 bytes) () 02/06/2018 postreply 16:48:49

• 糕字怎麽寫的？有米，有澱粉。 -阿明.- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 16:53:51

• 那肉裏還有倆個人呢：），吃肉豈不是吃人乎？ -五小湖- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 16:57:38

• 漢字的偏旁很多都有歸類的意義，肉字就可以作為一類字的偏旁，而不是它裏麵有什麽。你的這個糕用膏更合適。 -阿明.- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:28:03

• 你說的有道理，可是穀歌不同意，有圖有真相 -五小湖- ♂ (87 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:34:10

• 哈哈，穀歌隻認雞蛋羹。 -阿明.- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:36:16

• 南北之別，這個在北方就叫雞蛋糕。最好撒點蝦皮，或蔥花在上麵一起蒸。阿明一定是南方人。 -fuz- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 16:58:31

• 那真正的蛋糕叫什麽？ -阿明.- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:04:49

• 蛋糕（小的）北方叫“槽子糕” -dudaan- ♂ (44 bytes) () 02/06/2018 postreply 20:40:22

• 我們南方人管這個叫 沌蛋，加一些開洋一起沌，出鍋後添一勺豬油和生抽，想想都要留口水了～ -聽風- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:07:34

• 嗯，才知道北方人叫這個雞蛋糕。雞蛋糕跟蛋糕是兩樣東西，別扭嘛。 -阿明.- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:22:26

• 要是還沒結婚，找個北方郎，幾天你就習慣了：） -五小湖- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:46:10

• 我孫子孫女還沒有結婚。：）） -阿明.- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 18:09:29

• 北京人主流叫法還是雞蛋羹，簡稱蛋羹 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 10:06:24

• 我家中原，這個也不叫雞蛋糕阿。。。雞蛋糕， 長這樣。。 -shuyezi- ♀ (87 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:25:50

• 樂死我了 -五小湖- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:26:46

• 我會試一下放蝦皮，應當很好 -五小湖- ♂ (152 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:26:19

• 用蔥白，剁碎 -fuz- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:36:10

• 高見 -五小湖- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:37:50

• 家庭典故： 兒時母病重，讓父蒸雞蛋糕。大碗攪了四個蛋沒加水，蒸出來跟膠皮差不多，咬不動。父被罵 -fuz- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:03:27

• 我保證，五小湖家不會出現這種情況。 -聽風- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:10:13

• 某天，小五臥床，想吃雞蛋糕。婆姨去店鋪買了烤雞、蛋糕。小五一口氣沒上來 -fuz- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:25:08

• 原來隻是臥床，從此以後不起 -五小湖- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:28:40

• 那是因為蛋糕太好吃了，吃噎著了；從此臥床不起是裝病，還想再吃。 -TBz- ♂ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 13:27:30

• 轉天，小五趴窩，要吃雞蛋糕。堂客忙了半天，用雞蛋和（huo4）米粉蒸糕。小五暈過去了 -fuz- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 18:53:22

• 我家那點事，你怎麽都知道 -五小湖- ♂ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 04:24:44

• 瞧這娃每天琢磨做好吃的，還得搭配養生知識才能合情合理地在健壇發帖。你就直說 你來這兒就是為逗大夥兒開心的 -聽風- ♀ (20 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:05:21

• 知我者謂我心憂，不知我者謂我何求 -五小湖- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:30:07

• 是背著十字架來的嗎？ -聽風- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:32:10

• 不是，其實我哪有聽姐想得那麽無私 -五小湖- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:36:18

• 父虛心接受批評，再幹，一個雞加水至滿碗，蒸成蛋花湯。再次承受咆哮。罵罷，媽的病好了。 -fuz- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:10:31

• 喜歡吃這個。水蛋比例1：1，曾學過一招。。 -jck66- ♀ (56 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:18:54

• 誰這麽聰明啊 -五小湖- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:31:38

• 哈，從位台灣朋友那學滴，上麵還可放鮮香菇片和蝦仁。。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:57:54

• 哈，從位台灣朋友那學滴，上麵還可配鮮香菇片和鮮蝦仁，搖身一變“高大上”：） -jck66- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 18:08:02

• 哈，跟位台灣朋友學滴，分用小碗蒸，上麵可放香菇片和蝦仁，搖身“高大上”。 -jck66- ♀ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 05:48:52

• 上海人叫蛋羹。不加水的叫蒸老蛋。都喜歡。我經常蒸蛋羹。 -Gbdjw- ♀ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 18:09:30

• 這是美麗的 -shiranle- ♀ (178 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:32:11

• 你一定廣東人 -五小湖- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 17:41:29

• 同名異物，異物同名真是個問題，北京話有些東西非北京人很容易誤解 -dudaan- ♂ (151 bytes) () 02/06/2018 postreply 20:50:12

• 北方人到南方點了魚香茄子，上菜後大怒“魚呢？” -五小湖- ♂ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 04:26:55

• “熏魚兒”（注意不能讀熏魚）連北京自己也有兩種解釋 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 04:54:37

• 第一個也是大眾解釋是豬的頭肉 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 08:28:42

• 第二個是泛指一切可以下酒的熟食 -dudaan- ♂ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 08:29:35

• 開始當做相聲看，fuz大哥一來就變成笑話小品了，差點把果汁噴出去，好在日本人不好奇，裝作沒看見 -haqioji- ♂ (0 bytes) () 02/06/2018 postreply 22:54:42

• 就是麽，終於有人說句公道話，其實本來是一個很正經的人發的一篇很正經的帖子：） -五小湖- ♂ (0 bytes) () 02/07/2018 postreply 05:01:13

• 這叫雞蛋羹。訣竅是別用筷子，用handheld blender 把蛋打勻。 -nowayitsover- ♂ (0 bytes) () 02/11/2018 postreply 10:09:34