兩周前周未，陪妻子逛貿，看了場電影，不幸被傳染。感冒咳嗽一周，咽喉痛。繼而誘發老毛病美尼爾氏綜合症，頭暈目眩，嘔吐多次。繼發胃腸功能紊亂，無食欲，胃脹，有異物感。自辯證屬外感風寒，致脾胃虛濕，中焦不暢。
沒有服用任何感冒藥。服Benadryl有效緩解了美尼爾。在當地華人店買了盒“老薑茶”，每天一包分兩次，熱水衝服，解了胃寒。但仍有溏瀉，呃逆，脘脹。
於是決定自製閩薑片，以解決脾胃虛濕之疾。
閩薑以溫中祛濕調理脾胃為主，製法見下：
生薑一磅，選新鮮、個大、胖嫩，手指甲能掐動；白糖半磅；檸檬一個。生薑打皮，去老結（纖維太多嚼不動），斜切1/8英寸厚片。檸檬切厚片（1/4英寸）。
（公製： 鮮嫩薑半公斤，白糖1/4公斤，檸檬一個。薑切4mm片，檸檬切6－8mm片）
根據自己狀況，加肉桂、丁香、陳皮。前兩樣為調料，陳皮可自製（薄桔子皮，去白絮，陰幹，至少放三個月以上。如急用，可切絲加糖煮過製成“炙陳皮”）
用唐瓷鍋：薑片和檸檬片，再加肉桂丁香陳皮，放鍋裏混合，加水沒過薑片即可。加熱燒開，約二分鍾，關火。自然冷卻，放置約一小時後，用筷子撿出薑片，瀝幹水。
加1/4磅白糖拌勻。兩小時後，糖全化了，析出水來。
撈出薑片，放入瓷炒鍋，小火翻炒約十分鍾。再加1/4磅白糖，並且用筷子不斷翻攪，糖化水出，微火炒一小時至水幹。
攤在烤餅幹的盤裏，170F烤四個小時。
嚼服兩片，立感腹熱，脹氣解。第二天，食欲、大便如常。
要點：與檸檬同煮後去除生薑味，去掉解表功效，吃了發熱不發汗，而且不易黴變。
肉桂溫中緩解溏瀉，丁香陳皮理氣解呃逆，脘脹。
本人有糖尿病，用糖量少，沒有糖霜。正常閩薑在最後翻炒時應加1/2磅白糖，賣相口感均佳。
第一次加糖後析出的汁液，倒入煮薑片的湯汁中，燒開，涼後倒入玻璃瓶，冰箱冷藏，做薑糖汁備用。
製好後用密封飯盒裝好，冰箱裏可保存很長時間。凍格也可以。
美國食品店有賣，做為烘烤麵食的填加物，亦可網購。查（Dried）Crystallized Ginger (Slices) 。很便宜，方便。買一袋備用。根據自己狀態，加肉桂、丁香、或陳皮煮服。
參見：
http://www.meishij.net/zuofa/zizhitangjiangpian.html
或
https://www.xiachufang.com/recipe/100573991/
作用
https://baike.baidu.com/item/糖薑片
