對，意大利瓜含較多的Aspartic acid ，在酶的作用下與Asparagine 互相轉換，成了丙烯酰胺的源頭。

來源: nyagela 於 2017-11-30 10:47:38 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (0 bytes)

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• 類似的，烤蘆筍裏的丙烯酰胺也很高（300-1500ppb)。 -nyagela- ♀ 給 nyagela 發送悄悄話 nyagela 的博客首頁 (0 bytes) () 11/30/2017 postreply 10:54:36

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