兒時的味道----粗糧細作的尜尜湯

在我小時候，尜尜湯是家鄉的一種家常飯，它是用玉米麵做的，因為它是兩頭小，中間大的菱形狀，因此人們就叫它尜尜湯。尜尜湯隻不過是把玉米麵換了個做法吃法。別看做法一換，那味道絕不一樣，它比玉米麵餅子，窩窩頭吃起來香多了。特別是在寒冷的冬天，做鍋尜尜湯，連湯帶飯，熱乎乎的吃下，感覺全身暖暖的，十分愜意！

現在，家鄉的人們富裕了，人們每天吃大米白麵，大魚大肉，甚至山珍海味，沒聽人再提起幾十年以前祖祖輩輩喜歡吃的的尜尜湯了。遠離家鄉的我，不知怎的，突然想起了兒時的尜尜湯，還有一種不吃一次不足以解饞的感覺。好的是自己當家作主，想吃什麽就可以做什麽。為了做尜尜湯，我在周末買了一顆大白菜，昨天晚上，如願以償的做了一大鍋尜尜湯，另外搭配了兩個菜，全家人吃得很美。家人吃撐了，還說我做少了。盛好碗，照了相，我在微信圈裏發了照片，跟貼的有幾十人，不知這鍋尜尜湯又引起多少人的回憶，勾起多少人的鄉愁。

原料：玉米麵，蔥，鹽，白菜，油，生抽，香油，蝦皮（現代版的）。

做法：

1，白菜洗淨切成絲，蔥切成末備用。

2，在玉米麵裏加上蔥花和鹽，用熱水和成一個團（軟硬和餃子麵差不多）。然後，在麵板上撒上一些幹玉米麵，把玉米麵團放在麵板上，輕輕地擀成一個薄片，再用刀切成中間大，兩頭小的菱形狀。

 

3，鍋中放適量油（小時候用的是豬油），油熱加蔥花和蝦皮爆香，再把白菜絲放入鍋中翻炒，炒至七八分熟，加入適量醬油和鹽，翻炒均勻，加水，水開後放入菱形片，中間要輕輕的攪拌，防止粘鍋底，煮約六七分鍾，菱形片內外顏色一樣即可。最後撒點蔥花，加點香油，攪拌均勻就可吃了。

 

所有跟帖： 

• "尜"咋讀? -桃花好運- ♀ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 11:13:07

• [gá]，你看我多博學：) -littlecat8- ♂ (57 bytes) () 02/28/2017 postreply 12:44:04

• 謝謝！你真是博學多識，知道這個字的人不多。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 17:50:43

• 玉米麵裏一定摻了好多白麵，不然擀不成麵皮。 -liaozhong- ♀ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 11:38:39

• liaozhong對“陳三兩”有沒有體會？ -coach1960- ♂ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 11:46:23

• 我有。 -天兒晴了- ♀ (272 bytes) () 02/28/2017 postreply 13:18:59

• 唉，東北人當年日子很苦的 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 14:09:48

• 東北人當年的日子比我們那強多了，他們有足夠的糧食吃，我們那很多人餓的都去東北了。你們那肯定生活充足。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 18:05:02

• 我說的是“陳三兩”/毛遠新時代，不是當年的“闖關東” -coach1960- ♂ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 18:20:32

• 謝謝告知！我小時候，是指70年代，那時我們那還很窮的。現在富裕了，很多人都比我們有錢。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 19:01:30

• 啥叫“陳三兩”？我真的不知道。 -liaozhong- ♀ (0 bytes) () 03/01/2017 postreply 11:48:03

• 看來我比你幸運多了，沒有肉吃，但沒挨著餓。我 -liaozhong- ♀ (623 bytes) () 03/01/2017 postreply 12:29:57

• 細玉米麵，用熱水和麵，沒有問題。煮的時候要小心，火開的不要太大，不要讓它滾沸，那樣容易煮壞。如果你想摻白麵也可以，過去沒有白麵往 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 17:55:20

• 能告訴一下和白麵的比例嗎， 想學。 謝謝 -要吃龍利魚- ♀ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 13:11:22

• 沒有摻白麵，就是玉米麵。我點錯地了，上麵給你說的更清楚些。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 17:57:41

• 謝謝。 這個周末試驗一下 -要吃龍利魚- ♀ (0 bytes) () 03/01/2017 postreply 14:14:32

• 玉米麵用熱水和是否就成形了 -鍋沿- ♂ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 14:03:06

• 是的，玉米麵用熱水和就沒有問題。謝謝！ -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 17:58:39

• 狗了一下，尜尜湯是天津的傳統小吃。東北的麵片是不放的玉米麵的，叫片湯。做的真好！ -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 17:26:05

• 謝謝！天津的尜尜湯和我們那的尜尜湯的做法還不太一樣，他們是用手捏出來的。 -吃出健康- ♀ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 18:01:31

• 用手捏出來的！太厲害啦。 -喜鵲- ♀ (0 bytes) () 02/28/2017 postreply 18:36:19